RSS Feed (xml)
Jangan Remehkan Tempe! Rahasia Superfood Murah yang Bikin
Panjang Umur Tetap Sehat
Banyak orang masih memandang tempe sebagai makanan sederhana yang hanya pantas disajikan di meja makan rakyat kecil. Padahal, di balik kesederhanaannya, tempe menyimpan segudang manfaat kesehatan yang membuatnya layak disejajarkan dengan makanan superfood dunia. Kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral penting, tempe bukan sekadar pelengkap lauk pauk, melainkan sumber gizi luar biasa yang mampu menjaga jantung, menurunkan kolesterol, mengontrol gula darah, hingga mencegah kanker.
Kandungan Gizi Tempe
Tempe dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan kapang tempe Rhizopus oligosporus. Menurut penelitian terbaru, kandungan gizi tempe disejajarkan dengan kandungan gizi yang ada pada yogurt. Tempe merupakan sumber protein nabati. Tempe mengandung serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi.
Tempe juga mengandung antibiotika dan antioksidan yang dapat menyembuhkan infeksi serta mencegah penyakit degeneratif. Dalam 100 gram tempe mengandung protein 20,8 gram, lemak 8,8 gram, serat 1,4 gram, kalsium 155 miligram, fosfor 326 miligram, zat besi 4 miligram, vitamin B1 0,19 miligram, karoten 34 mikrogram.
Baik untuk Semua Usia
Tempe merupakan hasil olahan kedelai melalui proses fermentasi. Selama proses fermentasi berlangsung, kedelai akan mengalami perubahan nilai gizi dan tekstur. Enzim pencernaan pun akan dihasilkan oleh Rhizopus oligosporus (kapang tempe) selama proses fermentasi berlangsung. Hal ini yang membuat tempe lebih nyaman di lambung.
Pengolahan kedelai menjadi tempe juga turut menurunkan kadar stakiosa dan raffinosa, dua zat penyebab perut kembung. Tak hanya itu, tempe juga memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Dalam 100 gr tempe terkandung sekitar 20,8 gr protein, sehingga cocok dijadikan menu harian orang yang menerapkan diet tinggi protein.
Keutamaan tempe yang lain bahwa karbohidrat, protein, dan lemak sehat yang terkandung di dalamnya lebih mudah dicerna dan diserap tubuh. Baik dikonsumsi oleh anak-anak untuk mengoptimalkan pertumbuhan atau menjaga fungsi organ tubuh bagi orang dewasa.
Sehat untuk Jantung
Dalam beberapa tahun terakhir, protein kedelai telah menjadi ikon baru dalam menjaga kesehatan jantung. Penelitian juga telah membuktikan bahwa kandungan protein dalam tempe dapat menurunkan kolesterol jahat sebesar 30-45 persen. Seperti kita ketahui bahwa kolesterol jahat (LDL) adalah faktor penyebab tersumbatnya pembuluh darah yang dapat memicu serangan jantung dan stroke. Penelitian juga menyebutkan bahwa tempe dapat meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik dalam darah, yang berguna untuk menekan jumlah kolesterol jahat dan mengeluarkannya dari dalam tubuh.
Mengendalikan Gula Darah
Tempe juga aman dikonsumsi bagi penderita diabetes. Kandungan protein dan serat yang terdapat dalam tempe mampu mencegah naiknya kadar gula darah. Penderita diabetes biasanya lebih berisiko mengalami aterosklerosis atau radang pembuluh darah yang berhubungan dengan penyakit jantung, sehingga harus menjaga kadar kolesterol darah tetap rendah. Inilah mengapa mengonsumsi tempe baik bagi penderita diabetes.
Mencegah Kanker
Kandungan serat dalam tempe tak hanya efektif untuk memperbaiki kinerja saluran cerna, tapi juga ampuh dalam mengikat racun dan kolesterol penyebab kanker dan membuangnya dari dalam tubuh. Racun yang telah terikat tidak dapat merusak sel-sel dalam tubuh. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina, Amerika Serikat, menemukan bahwa genestein dan phytoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata juga dapat mencegah kanker prostat, payudara dan penuaan dini.
Kesimpulan
Tempe bukan lagi sekadar makanan tradisional yang identik dengan kesederhanaan, melainkan warisan kuliner nusantara yang sarat manfaat kesehatan. Harganya terjangkau, gizinya setara makanan bergengsi, dan manfaatnya begitu besar bagi semua kalangan usia. Mulai sekarang, tidak ada alasan untuk meremehkan tempe—justru kita patut bangga, karena dari negeri inilah lahir “superfood asli Indonesia” yang bisa menyehatkan dunia.
#TempeSuperfood
#MakananSehat
#ProteinNabati
#CegahPenyakit
#PanjangUmur
