Risiko Bromoform yang Ditransfer dari Pakan ke Makanan

Risiko efek kesehatan yang merugikan dari pakan mentransfer zat berbahaya ke dalam rantai makanan adalah salah satu pelajaran dari konsekuensi petaka bagi industri daging sapi Inggris yang mengikuti wabah BSE. Dengan demikian, memastikan makanan yang aman juga berarti memastikan pakan yang aman untuk hewan.

 

Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan Australia telah memimpin upaya internasional untuk menciptakan suplemen pakan ternak yang memiliki efek mengurangi emisi metana dari ternak (baik daging sapi maupun susu). Pemerintah dan perusahaan di Australia telah banyak berinvestasi dalam aplikasi komersial teknologi ini. Bromoform adalah zat aktif dalam formulasi suplemen pakan yang bersumber dari alga air laut.

 

Badan Perlindungan Lingkungan AS (US EPA) telah menilai bromoform sebagai kemungkinan karsinogen manusia berdasarkan bukti dalam penelitian pada hewan, sementara Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) belum melakukannya.

Dengan demikian, dua pertanyaan penting muncul dari perluasan penggunaan komersial suplemen pakan yang mengandung bromoform: 1) Apakah bromoform cenderung berakhir di rantai makanan?; 2) Mungkinkah ada risiko karsinogenik pada manusia melalui konsumsi susu dan daging jika bromoform dipindahkan dari pakan tambahan ke susu atau daging?

 

Pentingnya mengurangi emisi metana bagi lingkungan

Rantai makanan dianggap berkontribusi terhadap sekitar 8% (Inggris) - 31% (UE) emisi rumah kaca [1,2], dengan daging dan susu menyumbang setengah dari emisi ini dengan perkiraan keseluruhan 18% [2]. Metode penghitungan kontributor emisi bervariasi, seperti halnya persentase yang dihitung untuk negara yang berbeda. Diperkirakan bahwa metana (CH4) dan nitrous oxide (NO2) adalah emisi dominan dalam industri peternakan di Inggris, diikuti oleh karbon dioksida (CO2). Metana berasal dari fermentasi enterik dan pengelolaan pupuk kandang, sedangkan nitrogen oksida berasal dari tanah dan pupuk kandang [3].

 

Menggunakan suplemen pakan rumput laut untuk mengurangi emisi metana

Beberapa kelompok ilmuwan, termasuk peneliti Australia terkemuka, menemukan bahwa ada ruang untuk beberapa aditif pakan berbasis rumput laut untuk mengurangi produksi metana oleh hewan dengan mengganggu proses metanogenesis. Secara khusus suplemen ini dapat berasal dari dua jenis rumput laut yaitu: Asparagopsis taxiformis dan Asparagopsis armata. Manfaat penambahan suplemen rumput laut ini ke dalam pakan ternak ruminansia telah terbukti meliputi: pengurangan produksi metana mencapai lebih dari 80% studi in vivo dan 99% studi in vitro [4]. Kemampuan reduksi metanogenesis mereka adalah karena senyawa aktif, yang paling penting adalah bromoform. Bromoform disimpan dalam sel kelenjar rumput laut. Mekanisme kerja bromoform dalam reduksi metana adalah dengan bereaksi dengan vitamin B12 tereduksi dan penghambatan tahap metanogenesis yang bergantung pada metil-transferase B12 [5].

 

Apakah bromoform cenderung berakhir di rantai makanan?

Sampai saat ini, ada lima penelitian yang melihat transfer dan retensi bromoform ke susu dan daging sapi. Dua dari studi tersebut tidak mendeteksi bromoform dalam daging meskipun asupannya tinggi [4,6]. Dua penelitian menemukan tingkat yang sama pada susu kontrol dan hewan yang diberi makan [7,8]. Satu studi menemukan transfer bromoform dalam susu [9]. Namun, levelnya tidak konsisten: mereka menemukan sampel positif pada 3 dari 18 titik waktu/level yang diuji dan tidak pada semua sapi [9].

 

Studi metabolisme dan toksikologi untuk bromoform

Bromoform telah ditemukan pada kasus keracunan manusia yang tidak disengaja pada hati, ginjal, otak, paru-paru dan lambung/usus [10]. Penelitian pada hewan juga menunjukkan kehadirannya langsung dalam darah dan jaringan adiposa, tetapi juga menunjukkan bromoform memiliki metabolisme yang cepat, terutama di hati [10]. Penelitian pada hewan telah menunjukkan ekskresi melalui urin dan paru-paru [10].

 

Bromoform termasuk dalam kelompok senyawa yang dikenal sebagai halogen, yang meliputi bromoform dan kloroform. Halogen memiliki unsur-unsur dengan afinitas elektron negatif yang besar yang bergabung dengan senyawa lain untuk mencapai stabilitas. Kesamaan kimia bromoform dengan kloroform, yang dikenal sebagai karsinogen, telah memicu penilaian ilmiah tentang keamanan bromoform.

Penelitian pada hewan tentang keamanannya telah menunjukkan bahwa bromoform dapat memperbesar tumor di usus besar dan menyebabkan beberapa toksisitas perkembangan [10]. Hasil pada genotoksisitas bromoform tidak konsisten [10].

 

Klasifikasi dan tingkat pedoman untuk bromoform secara global dan di Australia

Badan evaluasi yang berbeda telah mendekati klasifikasi bromoform secara berbeda. Tingkat pedoman telah ditetapkan untuk bromoform atau kelompok kimianya (trihalomethanes) di Australia dan secara global dalam kaitannya dengan air minum.

 

Internasional

Badan Internasional untuk Penelitian Kanker telah menempatkan bromoform dalam kelompok 3, yang berarti tidak dapat diklasifikasikan sebagai: karsinogenisitas terhadap manusia.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah menetapkan nilai pedoman 100 g/L (0,1 mg/L) bromoform sebagai produk sampingan disinfeksi dalam air minum [11].

 

Asupan Harian yang Dapat Ditoleransi atau Tolerable Daily Intake (TDI) untuk bromoform telah ditetapkan pada 17,9 g/kg berat badan dan telah dijelaskan oleh WHO yang “berdasarkan tidak adanya lesi histopatologis di hati dalam 90 hari yang dilakukan dengan baik dan didokumentasikan dengan baik, studi pada tikus, menggunakan faktor ketidakpastian 1000 (100 untuk variasi intraspesies dan antarspesies dan 10 untuk kemungkinan karsinogenisitas dan durasi paparan yang singkat)”.

 

Australia

Pedoman Air Minum Australia menetapkan tingkat 250 g/L (0,25 mg/L) untuk semua trihalometana bersama-sama dan tidak menetapkan tingkat pedoman khusus dari bromoform. Penjelasannya adalah bahwa senyawa ini dimetabolisme dengan cara yang sama di dalam tubuh manusia [12]. Pedoman Australia terbaru yang diperbarui tahun ini (2021) menyebutkan perlunya menargetkan tingkat trihalometana yang lebih rendah, tetapi mereka juga menyebutkan kebutuhan yang berharga dari desinfeksi air oleh klorin yang mencegah risiko keselamatan lainnya [12].

 

Amerika Serikat

Berbeda dengan WHO, Badan Perlindungan Lingkungan AS (US EPA) telah mengkategorikan bromoform sebagai karsinogen manusia B2 Probable berdasarkan bukti karsinogenisitas yang cukup pada hewan. EPA AS telah menetapkan tingkat pedoman berikut [14]:

Dosis Referensi Non-kanker untuk Paparan Oral (RfD) 20 g/kg-hari (0,02 mg/kg-hari) untuk lesi hati.

Di Amerika Serikat, Center for Disease Control and Prevention (CDC) telah menyatakan bahwa bromoform tidak ditemukan dalam makanan [13].

Namun, sementara ini mungkin terjadi dalam studi CDC, ini mungkin tidak lagi terjadi jika bromoform dapat ditransfer ke makanan melalui pakan.

 

Pentingnya memulai penilaian dan pemantauan peraturan dengan segera

Di Australia ada dua produsen berlisensi suplemen pakan rumput laut untuk pengurangan metana, dan produknya dipatenkan. Perluasan dalam komersialisasi rumput laut akan mempercepat penyerapan yang lebih besar oleh petani yang ingin meningkatkan praktik pemberian pakan ternak yang berkelanjutan. Pada saat yang sama, ada inisiatif global terkait dengan jaminan keamanan produk rumput laut. Pada awal tahun 2021, Koalisi Rumput Laut Aman [14] didirikan di tingkat internasional untuk menangani keselamatan konsumen dari penggunaan rumput laut.

 

Salah satu studi baru-baru ini yang tidak menemukan adanya retensi dalam daging, bagaimanapun, meningkatkan kebutuhan untuk pemantauan yang ketat dengan situasi pernyataan berikut: "Uji tuntas memerlukan pemantauan berkelanjutan jika periode inklusi diperpanjang dan tingkat asupan kumulatif meningkat yang mungkin merupakan kasus di beberapa sistem susu “[6].

Jelas, jika paparan bromoform cenderung meningkat, sangat penting bahwa tingkat keamanan dan peraturan untuk paparan dalam makanan harus menjadi pertimbangan wajib.

 

DAFTAR PUSTAKA

1.  Gibbons, J.M., S.J. Ramsden, and A. Blake, Modelling uncertainty in greenhouse gas emissions from UK agriculture at the farm level. Agriculture, Ecosystems & Environment, 2006. 112(4): p. 347-355.

2.  Garnett, T., Livestock-related greenhouse gas emissions: impacts and options for policy makers. Environmental Science & Policy, 2009. 12(4): p. 491-503.

3.   Morgavi, D., et al., Microbial ecosystem and methanogenesis in ruminants. animal, 2010. 4(7): p. 1024-1036.

4.    Roque, B.M., et al., Red seaweed (Asparagopsis taxiformis) supplementation reduces enteric methane by over 80 percent in beef steers. Plos One, 2021. 16(3): p. e0247820.

5.  Honan, M., et al., Feed additives as a strategic approach to reduce enteric methane production in cattle: Modes of action, effectiveness and safety. Animal Production Science, 2021.

6.  Kinley, R.D., et al., Mitigating the carbon footprint and improving productivity of ruminant livestock agriculture using a red seaweed. Journal of Cleaner Production, 2020. 259: p. 120836.

7.   Roque, B.M., et al., Inclusion of Asparagopsis armata in lactating dairy cows’ diet reduces enteric methane emission by over 50 percent. Journal of Cleaner Production, 2019. 234: p. 132-138.

8.  Stefenoni, H., et al., Effects of the macroalga Asparagopsis taxiformis and oregano leaves on methane emission, rumen fermentation, and lactational performance of dairy cows. Journal of Dairy Science, 2021. 104(4): p. 4157-4173.

9. Muizelaar, W., et al., Safety and transfer study: Transfer of bromoform present in asparagopsis taxiformis to milk and urine of lactating dairy cows. Foods, 2021. 10(3): p. 584.

10.RAIS. Formal toxicity summary for bromoform. 1995; Available from: https://rais.ornl.gov/tox/profiles/bromofrm.html.

11. WHO, Guidelines for drinking-water quality. 2017.

12. NHMRC. Australian Drinking Water Guidelines (2011)- Updated Marhc 2021. 2021; Available from: https://www.nhmrc.gov.au/about-us/publications/australian-drinking-water-guidelines#block-views-block-file-attachments-content-block-1.

13.  CDC, Public health statement for bromoform and dibromochloromethane. 2015.

14.  Coalition, S.S.; Available from: https://www.safeseaweedcoalition.org/

 

Sumber:

Rozita Spirovska Vaskoska. Juni. 2021. Raising a need for a risk assessment of bromoform transferred from feed to food. Fooflegal. https://www.foodlegal.com.au/inhouse/document/2440#