Nilai Gizi Kacang Faba

Evaluasi nilai gizi kacang faba berkandungan tanin pada ternak ruminansia

 

LATAR BELAKANG

Varietas kacang faba dengan kandungan tanin rendah atau nol telah dikembangkan di Kanada untuk mengatasi efek negatif tanin kental pada pemanfaatan protein kasar atau crude protein (CP) dan pati oleh ruminansia. Namun, nilai gizinya belum dievaluasi untuk dimasukkan dalam ransum sapi perah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui (i) profil kimia; (ii) subfraksi Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS); (iii) nilai energi; (iv) ruminal, usus, dan kecernaan total CP; (v) pasokan protein yang dapat dimetabolisme atau metabolizable protein (MP) untuk sapi perah; dan (vi) karakteristik spektral molekuler inheren protein dari kacang faba berbiji coklat (var. Fatima) dengan kandungan tanin tinggi dan kacang faba berbiji kuning (var. Snowbird) dengan kandungan tanin rendah.

HASIL

Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji Fatima memiliki kandungan CP (P < 0,001) yang lebih tinggi daripada Snowbird (324 berbanding 295 g kg−1 bahan kering (DM)), dan kandungan pati yang lebih rendah (P < 0,01) dibandingkan Snowbird (411 g kg−1 DM) dibandingkan 444 g kg−1 DM). Fatima memiliki subfraksi terlarut yang lebih rendah (P = 0,001) (201 g kg−1 DM versus 220 g kg−1 DM) dan lebih tinggi (P < 0,05) yang terikat serat secara perlahan terdegradasi (24,9 g kg−1 DM versus 14,7 g kg− 1 DM) dan tidak dapat terurai (3,24 g kg−1 DM versus 0 g kg−1 DM) subfraksi CNCPS CP daripada Snowbird. Fatima memiliki kandungan MP yang lebih tinggi (P = 0,03) (117 g kg−1 DM versus 111 g kg−1 DM) dan kandungan energi yang dapat dimetabolisme (ME) 3,12 Mcal kg−1versus 3,10 Mcal kg−1) daripada Snowbird. Intensitas spektral molekul protein amida I dan II (tinggi dan luas) Fatima lebih tinggi (P < 0,05) dibandingkan dengan Snowbird, mencerminkan kandungan CP yang lebih tinggi. Rasio intensitas spektral protein, rasio tinggi amida I : amida II, dan rasio tinggi -heliks : -lembar berbeda (P < 0,05) antara kedua jenis kacang, menyoroti perbedaan dalam struktur molekul protein bawaannya.

KESIMPULAN

Biji faba (Fatima) dengan kandungan tanin kental tinggi memiliki kandungan MP dan ME yang lebih tinggi. Rata-rata, kedua kacang Faba memiliki kandungan ME dan MP yang lebih tinggi daripada biji-bijian barley, menyoroti nilai gizinya yang menjanjikan untuk ransum sapi perah.

Sumber:

Hangshu Xin, Nazir A Khan, Peiqiang Yu. 2021. Evaluation of the nutritional value of faba beans with high and low tannin content for use as feed for ruminants. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.116462021. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jsfa.11646