Kesejahteraan Hewan di RPH

  

Kesejahteraan Hewan Selama Pemotongan Menurut WOAH

 

BAB 7.5.

KESEJAHTERAAN HEWAN SELAMA PEMOTONGAN

 

Pasal 7.5.1.

Pendahuluan

Memberikan kesejahteraan yang baik kepada hewan selama pemotongan adalah keuntungan secara etis dan ekonomis. Penerapan langkah-langkah kesejahteraan hewan, selain memberikan nilai tambah pada produk secara langsung karena alasan etis, juga berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan pekerja, kesehatan, dan keselamatan mereka. Hal ini juga akan berkontribusi pada keamanan pangan dan kualitas produk, yang pada gilirannya akan meningkatkan hasil ekonomi.

 

Pasal 7.5.2.

Lingkup

Bab ini mengidentifikasi bahaya terhadap kesejahteraan hewan selama pemotongan dan memberikan rekomendasi untuk kedatangan dan pembongkaran, tempat penampungan sementara, penanganan, pembatasan, penyuntikan listrik, dan pemotongan hewan di rumah pemotongan hewan/abattoir. Bab ini menyediakan ukuran berbasis hewan untuk menilai tingkat kesejahteraan dan merekomendasikan tindakan perbaikan dan korektif yang harus diterapkan, bila diperlukan.

Bab ini berlaku untuk pemotongan di rumah pemotongan hewan/abattoir terhadap hewan yang bergerak bebas, seperti ruminansia, unta, kuda, dan babi, serta hewan yang ditempatkan dalam wadah seperti kelinci dan sebagian besar spesies unggas.

Bab ini harus dibaca bersamaan dengan prinsip panduan untuk kesejahteraan hewan yang disediakan dalam Bab 7.1 dan Bab 7.14 serta ketentuan yang relevan dari Bab 6.2 dan 6.3.

 

Pasal 7.5.3.

Definisi

Untuk tujuan bab ini:

Pemotongan darah berarti tindakan memutus pembuluh darah utama yang memasok darah ke otak untuk memastikan kematian hewan.

 

Pasal 7.5.4.

Bahaya terhadap Kesejahteraan Hewan

Bahaya terhadap kesejahteraan hewan pada setiap tahap pra-pemotongan memiliki efek kumulatif terhadap stres pada hewan.

Di rumah pemotongan hewan/abattoir, hewan terpapar bahaya terhadap kesejahteraan, termasuk kekurangan pakan dan air, pencampuran hewan yang tidak dikenal, penanganan oleh manusia, paparan terhadap lingkungan baru (misalnya, kebisingan, pencahayaan, lantai, dan bau), pergerakan paksa, ruang yang terbatas, kondisi cuaca yang tidak menguntungkan, dan penyuntikan serta pemotongan darah yang tidak efektif. Bahaya-bahaya ini dapat berdampak negatif pada kesejahteraan hewan yang dapat dinilai melalui ukuran berbasis hewan.

Jika ukuran berbasis hewan tidak dapat diterapkan, ukuran berbasis sumber daya dan manajemen dapat digunakan sebagai pengganti. Bahaya terhadap kesejahteraan hewan dapat diminimalkan dengan desain tempat yang tepat, pemilihan peralatan yang sesuai, dan melalui manajemen yang baik, pelatihan, serta kompetensi personel.

 

Pasal 7.5.5.

Langkah-langkah

Kesejahteraan hewan selama pemotongan harus dinilai menggunakan ukuran berbasis hewan. Meskipun perhatian juga harus diberikan pada sumber daya yang disediakan serta desain dan manajemen sistem, ukuran berbasis hewan lebih diutamakan. Namun, parameter kunci untuk penyuntikan harus dipilih dengan mempertimbangkan ukuran berbasis hewan.

Penggunaan rutin ukuran berbasis hewan ini dan ambang batas yang sesuai harus disesuaikan dengan berbagai situasi di mana hewan dikelola di rumah pemotongan hewan/abattoir. Disarankan agar nilai target atau ambang batas untuk ukuran berbasis hewan didasarkan pada bukti ilmiah terkini dan standar nasional, sektoral, atau regional yang sesuai.

 

Pasal 7.5.6.

Manajemen

Operator rumah pemotongan hewan/abattoir bertanggung jawab untuk pengembangan dan pelaksanaan rencana operasional yang harus mempertimbangkan hal-hal berikut:

• Pelatihan dan kompetensi personel;
• Desain tempat dan pemilihan peralatan;
• Prosedur operasi standar;
• Pencatatan, pelaporan kejadian yang merugikan, dan tindakan perbaikan;
• Throughput (jumlah hewan yang dipotong per jam);
• Prosedur pemeliharaan dan pembersihan peralatan serta tempat;
• Rencana darurat.

 

Pasal 7.5.7.

Pelatihan dan Kompetensi Personel

Penangan hewan dan personel lainnya memiliki peran yang sangat penting dalam memastikan kondisi kesejahteraan hewan yang baik mulai dari saat kedatangan hewan di rumah pemotongan hewan/abattoir hingga kematiannya. Pelatihan untuk semua personel harus menekankan pentingnya kesejahteraan hewan dan tanggung jawab mereka dalam berkontribusi terhadap kesejahteraan hewan yang ada di rumah pemotongan hewan/abattoir.

Penangan hewan harus memahami pola perilaku spesies hewan yang mereka tangani dan prinsip dasar untuk melaksanakan tugas yang diperlukan sambil memastikan kesejahteraan hewan yang baik. Mereka harus berpengalaman dan kompeten dalam menangani serta memindahkan hewan dengan pengetahuan yang memungkinkan mereka mengidentifikasi tanda-tanda kesusahan, ketakutan, dan rasa sakit, serta mengambil tindakan pencegahan dan perbaikan.

Personel yang melakukan pembatasan (termasuk pengikatan pra-penyuntikan), serta penyuntikan dan pemotongan darah hewan, harus familiar dengan peralatan yang relevan, serta parameter dan prosedur kerjanya yang utama. Personel yang melakukan penyuntikan, pengikatan setelah penyuntikan, atau pemotongan darah hewan harus mampu mengidentifikasi dan mengambil tindakan korektif jika terjadi:

1.     Penyuntikan yang tidak efektif pada hewan;

2.     Pemulihan kesadaran;

3.     Tanda-tanda kehidupan sebelum penyayatan atau pencelupan.
Kompetensi dapat diperoleh melalui kombinasi pelatihan formal dan pengalaman praktis. Kompetensi ini harus dinilai oleh Otoritas Kompeten atau badan independen yang diakui oleh Otoritas Kompeten.

Hanya personel yang aktif bekerja di area tempat hewan hidup ditangani yang boleh berada di area tersebut. Kehadiran pengunjung atau personel lainnya harus dibatasi di area ini untuk mencegah kebisingan yang tidak perlu, teriakan, dan pergerakan serta mengurangi risiko kecelakaan.

 

Pasal 7.5.8.

Desain Tempat dan Pemilihan Peralatan

 

Desain tempat dan pemilihan peralatan yang digunakan di rumah potong hewan memiliki dampak signifikan terhadap kesejahteraan hewan. Kebutuhan hewan harus dipertimbangkan, termasuk:

·         Kenyamanan termal;

·         Kemudahan pergerakan;

·         Perlindungan dari cedera;

·         Perlindungan dari rangsangan visual, pendengaran, dan penciuman yang berlebihan;

·         Meminimalkan rasa takut serta menghindari stres dan rasa sakit;

·         Kemampuan untuk menampilkan perilaku alami dan sosial;

·         Ketersediaan air dan pakan;

·         Kebutuhan yang timbul akibat penyakit atau cedera;

·         Kebutuhan yang timbul akibat kondisi rentan lainnya (misalnya hewan bunting, menyusui, atau neonatal).

 

Tempat harus dirancang sedemikian rupa agar menghilangkan gangguan yang dapat menyebabkan hewan berhenti, ragu, atau berbalik arah saat mendekat.

 

Lantai harus bersifat anti-selip untuk mencegah cedera dan stres akibat tergelincir atau jatuh. Pencahayaan harus memadai dalam jumlah dan kualitas untuk memungkinkan pemeriksaan ante-mortem yang sesuai serta membantu pergerakan hewan dengan teknik penanganan yang minim stres.

 

Desain rumah potong hewan dan pemilihan peralatan harus mempertimbangkan spesies, kategori, jumlah, ukuran, berat, dan usia hewan. Peralatan untuk pengekangan, pemingsanan, dan penyembelihan sangat penting untuk kesejahteraan hewan pada saat penyembelihan. Peralatan cadangan yang sesuai harus tersedia untuk digunakan segera jika peralatan pemingsanan utama mengalami kegagalan.

 

Pasal 7.5.9.

Kapasitas Pemrosesan

 

Kapasitas pemrosesan rumah potong hewan mengacu pada jumlah hewan yang disembelih per jam. Kapasitas ini tidak boleh melebihi kapasitas maksimum yang telah dirancang untuk fasilitas atau peralatan yang tersedia. Operator rumah potong hewan harus secara terus-menerus memantau kapasitas pemrosesan dan menyesuaikannya dengan setiap perubahan operasional, seperti jumlah staf, pengalaman staf, atau gangguan pada jalur produksi. Jika kesejahteraan hewan terpengaruh secara negatif, kapasitas pemrosesan harus dikurangi.

 

Alokasi personel harus mencukupi kapasitas pemrosesan yang telah diperkirakan dan cukup untuk melaksanakan rencana operasional rumah potong hewan serta pemeriksaan ante-mortem dan post-mortem.

 

Pasal 7.5.10.

Prosedur Pemeliharaan dan Pembersihan

Semua peralatan harus bersih, terawat dengan baik, dan dikalibrasi sesuai dengan petunjuk produsen guna memastikan hasil yang positif bagi kesejahteraan hewan.

Pemeliharaan dan pembersihan fasilitas serta peralatan untuk penanganan, pembongkaran, penampungan sementara, dan pergerakan hewan berkontribusi terhadap kelancaran proses, sehingga dapat meminimalkan rasa sakit dan ketakutan pada hewan.

Pemeliharaan dan pembersihan peralatan untuk penanganan, pengekangan, pemingsanan, dan penyembelihan sangat penting untuk memastikan proses pemingsanan dan penyembelihan yang andal dan efektif, sehingga dapat meminimalkan rasa sakit, ketakutan, dan penderitaan hewan.

 

Pasal 7.5.11.

Rencana Darurat

 

Rencana darurat harus tersedia di rumah potong hewan untuk melindungi kesejahteraan hewan dalam keadaan darurat. Rencana ini harus mempertimbangkan situasi darurat yang paling mungkin terjadi berdasarkan spesies yang disembelih dan lokasi rumah potong hewan.

Rencana darurat harus didokumentasikan dan dikomunikasikan kepada semua pihak yang bertanggung jawab serta diuji secara berkala.

Personel yang berperan dalam implementasi rencana darurat harus mendapatkan pelatihan yang memadai mengenai tugas-tugas yang harus mereka lakukan.

 

Pasal 7.5.12.

Kedatangan Hewan yang Bergerak Bebas

 

Pada saat tiba di rumah potong hewan, hewan sudah dapat mengalami berbagai bahaya yang berdampak negatif terhadap kesejahteraan mereka. Bahaya sebelumnya memiliki efek kumulatif yang dapat mempengaruhi kesejahteraan hewan selama proses penyembelihan. Oleh karena itu, pengangkutan hewan ke rumah potong harus dilakukan dengan cara yang meminimalkan dampak negatif terhadap kesehatan dan kesejahteraan hewan serta sesuai dengan ketentuan dalam Pasal 7.2 dan 7.3.

 

1. Masalah Kesejahteraan Hewan

Penundaan dalam pembongkaran hewan merupakan masalah utama kesejahteraan hewan saat kedatangan. Hewan dalam kendaraan memiliki ruang lebih sempit dibandingkan di peternakan, mengalami kekurangan air dan pakan, serta dapat menderita cedera dan terpapar kondisi cuaca buruk, stres sosial, kebisingan, getaran kendaraan, dan gerakan kendaraan. Selain itu, kendaraan yang tidak bergerak dapat memiliki ventilasi yang tidak memadai. Penundaan dalam pembongkaran akan memperpanjang atau memperburuk dampak bahaya ini. Dalam kondisi ini, hewan yang terluka atau sakit yang membutuhkan perhatian segera mungkin tidak dapat diidentifikasi atau ditangani dengan baik, sehingga penderitaan mereka semakin lama.

 

2. Pengukuran Berbasis Hewan dan Langkah Lainnya

Sulit untuk menilai parameter kesejahteraan hewan saat mereka masih berada dalam kendaraan. Beberapa indikator yang dapat dinilai meliputi cedera, pincang, kondisi tubuh buruk, sakit, atau kematian. Terengah-engah, menggigil, dan berkumpul dapat menunjukkan stres termal. Air liur berlebihan dan menjilat menunjukkan dehidrasi yang berkepanjangan.

 

Hewan yang mati atau harus disembelih darurat (lihat Pasal 7.5.22) saat kedatangan harus dicatat dan dipantau sebagai indikator kesejahteraan hewan sebelum dan selama transportasi.

 

Waktu dari kedatangan hingga pembongkaran serta suhu dan kelembaban lingkungan dapat digunakan untuk menentukan ambang batas yang relevan guna tindakan korektif.

 

3. Rekomendasi

Hewan harus segera dibongkar saat tiba. Hal ini dapat difasilitasi dengan menjadwalkan kedatangan hewan agar tersedia personel yang cukup dan ruang yang memadai di area pembongkaran atau penampungan sementara.

 

Hewan yang berisiko lebih tinggi mengalami gangguan kesejahteraan harus dibongkar terlebih dahulu. Jika tidak ada ruang yang tersedia, menciptakan ruang harus menjadi prioritas. Penyediaan tempat berlindung, naungan, atau ventilasi tambahan selama masa tunggu harus dipertimbangkan, atau hewan dapat dipindahkan ke lokasi alternatif yang memiliki fasilitas tersebut.

 

Hewan tidak boleh diisolasi sepanjang proses penyembelihan, kecuali dalam kondisi tertentu, seperti hewan agresif atau sakit.

Hewan harus segera diberikan air minum setelah dibongkar.

Hewan yang mengalami perjalanan panjang dan berat, sakit atau terluka, sedang menyusui, bunting, atau hewan neonatal harus disembelih sebagai prioritas dan tanpa penundaan.

 

4. Rekomendasi Spesifik Berdasarkan Spesies

Beberapa spesies seperti babi dan domba yang baru dicukur sangat sensitif terhadap suhu ekstrem, sehingga perhatian khusus harus diberikan saat terjadi penundaan dalam pembongkaran. Ini termasuk pertimbangan transportasi yang lebih cermat untuk memastikan waktu kedatangan dan pemrosesan yang optimal, serta penyediaan kontrol tambahan terhadap suhu dan kelembaban.

 

Pasal 7.5.13.

Penanganan Hewan yang Bergerak Bebas

 

Pasal ini membahas penanganan hewan selama proses pembongkaran, penampungan sementara (lairage), dan di area penyembelihan.

 

1. Perhatian terhadap Kesejahteraan Hewan

Selama pembongkaran, hewan menghadapi bahaya yang serupa dengan saat pemuatan (lihat Bab 7.2 dan 7.3). Penggunaan peralatan yang tidak sesuai pada kendaraan atau rumah potong hewan (RPH), seperti tidak adanya pelindung samping saat pembongkaran, kemiringan landai yang terlalu curam, permukaan yang licin, atau tidak adanya bilah pijakan, dapat menyebabkan hewan tergelincir, jatuh, atau terinjak, yang berujung pada cedera. Tidak tersedianya landai, lift, atau dok pembongkaran dapat menyebabkan hewan didorong atau dilempar dari kendaraan. Bahaya ini juga dapat terkait dengan penanganan yang tidak sesuai dan pemaksaan pergerakan fisik terhadap hewan yang tidak dapat bergerak sendiri akibat kelemahan atau cedera. Paparan terhadap lingkungan baru (misalnya kebisingan, pencahayaan, lantai, dan bau) dapat menyebabkan ketakutan dan keengganan untuk bergerak atau berbalik arah. Fasilitas yang dirancang dengan buruk akan meningkatkan risiko ketakutan dan cedera tersebut.

 

2. Tindakan Berbasis Hewan dan Tindakan Lainnya

a. Hewan tergelincir, jatuh, dan menumpuk; b. Hewan dengan patah tulang atau cedera lainnya; c. Hewan berbalik arah, berusaha melarikan diri, atau enggan bergerak; d. Suara hewan yang menunjukkan kesusahan; e. Hewan yang tidak dapat bergerak sendiri karena alasan selain patah atau cedera anggota tubuh; f. Hewan bertabrakan dengan struktur fasilitas; g. Penggunaan kekerasan oleh petugas; h. Penggunaan alat kejut listrik.

Hewan dikatakan ditangani dengan aman apabila tindakan-tindakan ini berada di bawah ambang batas yang dapat diterima.

 

3. Rekomendasi

• Landai atau lift harus disediakan dan digunakan, kecuali jika kendaraan dan dok pembongkaran berada pada ketinggian yang sama. Tidak boleh ada celah antara kendaraan dan dok pembongkaran. Landai atau lift harus diposisikan sedemikian rupa sehingga hewan dapat ditangani dengan aman. Kemiringan tidak boleh terlalu curam sehingga menghambat pergerakan hewan, dan harus memiliki pelindung samping yang solid.

• Desain fasilitas harus mendukung pergerakan alami hewan dan sebisa mungkin meminimalkan interaksi manusia.

• Peralatan pencegahan seperti bilah pijakan, tikar karet, dan lantai beralur dalam dapat membantu hewan menghindari tergelincir.

• Area pembongkaran dan jalur penggiringan harus memiliki pencahayaan yang memadai agar hewan dapat melihat jalannya.

• Desain area dan jalur penggiringan harus meminimalkan potensi gangguan yang dapat menyebabkan hewan berhenti, takut, atau berbalik arah saat dibongkar (misalnya bayangan, perubahan lantai, benda bergerak, suara keras atau mendadak). Untuk detail lebih lanjut, lihat Bab 7.2 dan 7.3.

• Hewan yang terluka, sakit, atau tidak dapat berdiri harus segera ditangani, dan jika diperlukan, dilakukan pemusnahan darurat tanpa perlu memindahkannya dan tanpa penundaan. Lihat Pasal 7.5.22 dan 7.5.24. Hewan semacam ini tidak boleh diseret, diangkat, atau ditangani dengan cara yang dapat menyebabkan rasa sakit, penderitaan, atau memperburuk cedera.

• Petugas harus bersikap tenang dan sabar, membantu hewan bergerak dengan suara lembut dan gerakan perlahan. Mereka tidak boleh berteriak, menendang, atau menggunakan cara lain yang dapat menyebabkan stres, ketakutan, atau rasa sakit pada hewan. Dalam keadaan apa pun, petugas tidak boleh menggunakan tindakan kekerasan untuk menggerakkan hewan (lihat Pasal 7.5.23).

• Petugas tidak boleh berdiri di antara hewan dan arah yang dituju karena dapat menyebabkan hewan ragu. Mereka harus mempertimbangkan jarak lari dan titik keseimbangan hewan saat memposisikan diri untuk mendorong pergerakan.

• Hewan harus dipindahkan dalam kelompok kecil karena ini mengurangi rasa takut dan memanfaatkan kecenderungan alami mereka untuk mengikuti hewan lain.

• Alat bantu mekanis harus digunakan dengan cara yang mendorong dan mengarahkan pergerakan hewan tanpa menyebabkan stres, ketakutan, atau rasa sakit. Alat bantu mekanis yang disarankan meliputi panel, bendera, dayung plastik, flapper (tongkat pendek dengan tali kulit atau kanvas), kantong plastik, dan pengguncang.

• Alat bantu lainnya tidak boleh digunakan sebagai pengganti desain fasilitas yang baik dan metode penanganan yang tepat. Alat bantu ini tidak boleh digunakan berulang kali jika hewan tidak merespons atau bergerak. Dalam kasus seperti itu, harus ditentukan apakah ada hambatan fisik atau lainnya yang menghalangi pergerakan hewan.

• Alat kejut listrik tidak boleh digunakan secara rutin untuk menggerakkan hewan. Alat ini hanya boleh digunakan jika metode lain tidak efektif, hewan tidak mengalami cedera atau kondisi lain yang menghambat mobilitasnya, dan terdapat ruang bagi hewan untuk bergerak maju tanpa hambatan (misalnya tanpa rintangan atau hewan lain).

• Penggunaan alat kejut listrik harus dibatasi pada alat kejut bertegangan rendah yang hanya diterapkan pada bagian belakang babi dewasa dan ruminansia besar, dan tidak boleh digunakan pada area sensitif seperti mata, mulut, telinga, daerah ano-genital, ambing, atau perut. Alat ini tidak boleh digunakan pada kuda, unta, burung unta, domba, kambing, hewan bunting, anak sapi, atau anak babi. Kejutan listrik tidak boleh diberikan berulang kali jika hewan tidak merespons dan tidak boleh berlangsung lebih dari satu detik.

• Pengangkatan hewan secara manual harus dihindari; jika diperlukan, hewan tidak boleh diangkat dengan cara yang menyebabkan rasa sakit, penderitaan, atau cedera fisik (misalnya memar, patah tulang, dislokasi). (Lihat Pasal 7.5.23.)

• Hewan tidak boleh dipaksa bergerak lebih cepat dari kecepatan berjalan normalnya untuk meminimalkan cedera akibat tergelincir atau jatuh. Fasilitas harus dirancang, dibangun, dan dioperasikan oleh petugas yang kompeten agar kurang dari 1% hewan mengalami jatuh.

 

Pasal 7.5.14

Penampungan Hewan yang Bergerak Bebas

 

1. Kekhawatiran terhadap Kesejahteraan Hewan
Hewan dapat mengalami berbagai risiko terhadap kesejahteraan mereka selama berada di tempat penampungan, termasuk:

a. Kekurangan pakan dan air yang menyebabkan rasa lapar dan haus yang berkepanjangan;
b. Tidak adanya perlindungan terhadap kondisi cuaca buruk yang menyebabkan stres termal;
c. Kebisingan mendadak atau berlebihan, termasuk dari petugas, fasilitas, peralatan, dan gerbang, yang menyebabkan ketakutan;
d. Ruang yang tidak memadai untuk berbaring dan bergerak bebas, yang mengakibatkan kelelahan dan perilaku agresif;
e. Desain dan pemeliharaan yang buruk yang menyebabkan stres dan cedera;
f. Pencampuran hewan yang tidak saling mengenal yang menyebabkan perilaku agresif atau stres sosial;
g. Akses terbatas ke sumber daya (misalnya tempat minum, alas tidur) yang menyebabkan perilaku agresif;
h. Paparan terhadap permukaan yang menyebabkan cedera atau ketimpangan (misalnya, permukaan tajam atau abrasif).

 

2. Parameter Berbasis Hewan dan Parameter Lainnya
a. Stres termal (misalnya, terengah-engah, berkeringat, menggigil, berkerumun);
b. Luas ruang yang tersedia;
c. Tingkat kekotoran yang berlebihan oleh feses (misalnya, kebersihan bulu, skor kekotoran pada domba);
d. Cedera (misalnya, ketimpangan, luka terbuka, patah tulang);
e. Penyakit (misalnya, diare, batuk);
f. Perilaku agresif (misalnya, menaiki, berkelahi);
g. Vokalisasi hewan yang menunjukkan tanda stres;
h. Gelisah (misalnya, mondar-mandir, berjalan dengan gerakan telinga terus-menerus, sering mendengus - terutama pada kuda);
i. Memar pada bangkai.

 

3. Rekomendasi
Hewan harus memiliki akses terus-menerus ke air minum. Titik penyediaan air harus dirancang sesuai dengan spesies dan usia hewan serta kondisi lingkungan yang memungkinkan konsumsi yang efektif. Jumlah dan lokasi titik penyediaan air harus meminimalkan persaingan antarhewan.

 

Hewan harus diberikan pakan di tempat penampungan jika durasi antara waktu makan terakhir dan perkiraan waktu pemotongan melebihi batas yang sesuai untuk spesies dan usia hewan. Jika informasi mengenai durasi transportasi tidak tersedia, hewan yang tidak akan disembelih dalam waktu 12 jam setelah kedatangan harus diberi makan sesuai dengan kebutuhan spesies dan usia mereka.

 

Tempat penampungan harus memberikan perlindungan terhadap kondisi cuaca buruk, termasuk naungan dan tempat berteduh. Hewan harus dilindungi dari kebisingan berlebihan dan mendadak (misalnya kipas ventilasi, alarm, atau peralatan dalam dan luar ruangan). Area penampungan harus bebas dari tepi tajam dan bahaya lain yang dapat menyebabkan cedera pada hewan.

 

Tempat penampungan harus menyediakan ruang yang cukup bagi semua hewan untuk berbaring secara bersamaan, bergerak bebas, dan menjauh jika terjadi perilaku agresif. Penerangan di area penampungan harus memadai untuk memungkinkan inspeksi hewan. Hewan dari kategori yang berbeda (misalnya, jenis kelamin, ukuran, bertanduk atau tidak, spesies) tidak boleh dicampur kecuali jika mereka sudah saling mengenal sebelumnya.

 

Hewan yang terluka, sakit, bunting, atau masih neonatal harus diprioritaskan untuk disembelih atau dipisahkan guna melindungi mereka dari hewan lain. Hewan yang sangat sakit, tidak mampu berdiri, atau mengalami cedera parah harus segera dieutanasia tanpa penundaan (lihat Pasal 7.5.25).

 

4. Rekomendasi Khusus Spesies

• Babi harus dipindahkan dalam kelompok hingga 15 ekor.

• Bison dan cervidae memerlukan standar desain dan konstruksi khusus untuk proses pembongkaran dan penampungan sebelum penyembelihan.

 

Pasal 7.5.15

Penahanan untuk Pematian atau Pengeluaran Darah (Hewan yang Bergerak Bebas)

 

1. Kekhawatiran terhadap Kesejahteraan Hewan
Tujuan dari penahanan adalah untuk memfasilitasi penerapan yang benar dari peralatan pemingsanan atau pengeluaran darah. Penahanan yang tidak tepat tidak hanya dapat menyebabkan pemingsanan atau pengeluaran darah yang tidak efektif tetapi juga menyebabkan stres, ketakutan, dan rasa sakit.

 

Risiko lainnya termasuk:

a. Area penahanan yang licin;
b. Penahanan yang tidak aman;
c. Penggunaan kekuatan penahanan yang berlebihan;
d. Kotak penahanan yang tidak sesuai dengan ukuran hewan;
e. Penahanan yang terlalu lama, yang dapat memperburuk masalah ketidakamanan atau tekanan berlebihan.

 

Penyembelihan tanpa pemingsanan meningkatkan risiko rasa sakit dan ketakutan karena membutuhkan penahanan yang kuat terhadap hewan yang masih sadar untuk pemotongan leher, terutama jika hewan dibalik ke samping atau punggung.

 

2. Parameter Berbasis Hewan dan Parameter Lainnya
a. Hewan tergelincir atau jatuh;
b. Pergulatan;
c. Upaya melarikan diri;
d. Vokalisasi hewan yang menunjukkan tanda stres;
e. Keengganan untuk masuk ke alat penahanan;
f. Penggunaan setrum listrik.

 

3. Rekomendasi
Jika digunakan penahanan individu, alat penahan harus cukup sempit sehingga hewan tidak dapat bergerak mundur, maju, atau berputar. Alat penahan harus sesuai dengan ukuran hewan dan tidak boleh diisi melebihi kapasitas desainnya.

 

Dalam penyembelihan tanpa pemingsanan, alat penahan harus menahan kepala dan menopang tubuh hewan. Penahanan harus dipertahankan sampai hewan kehilangan kesadaran. Jika alat penahan mengangkat hewan dari lantai, hewan harus dalam posisi seimbang, nyaman, dan tegak.

 

Alat penahan yang memutar hewan dari posisi tegak harus memastikan tubuh dan kepala dipegang dengan aman untuk mencegah pergulatan dan tergelincir. Alat penahan tidak boleh memiliki tepi tajam dan harus dipelihara dengan baik untuk meminimalkan risiko cedera. Lantai yang tidak licin harus digunakan untuk mencegah hewan tergelincir atau jatuh.

 

Hewan tidak boleh dimasukkan ke dalam alat penahan sampai peralatan dan petugas siap untuk memingsankan dan menyembelih hewan tersebut. Hewan tidak boleh dilepaskan dari alat penahan sebelum operator memastikan bahwa kesadaran telah hilang.

 

4. Rekomendasi Khusus Spesies

• Gondola untuk pemingsanan gas pada babi tidak boleh diisi berlebihan dan harus memungkinkan babi berdiri tanpa bertumpuk satu sama lain.

• Penahanan kepala direkomendasikan untuk sapi.

• Peralatan dan metode penahanan khusus diperlukan untuk bison dan cervidae.

 

Artikel 7.5.16

Prinsip Umum untuk Penyetruman Hewan yang Bebas Bergerak dan Hewan dalam Kontainer

 

1.     Masalah Kesejahteraan Hewan
Masalah utama kesejahteraan hewan yang terkait dengan penyetruman adalah 'penyetruman yang tidak efektif' yang dapat menyebabkan stres, ketakutan, dan rasa sakit, baik selama proses penginduksian ketidaksadaran maupun kemungkinan pemulihan kesadaran sebelum hewan mati.

Metode penyetruman yang paling umum adalah mekanis, listrik, dan paparan atmosfer yang terkontrol. Hewan hanya boleh disetrum menggunakan metode penyetruman yang telah dibuktikan secara ilmiah efektif untuk jenis spesies tersebut.

Penyetruman sebelum pemotongan mencegah stres, ketakutan, dan rasa sakit pada hewan selama pemotongan leher dan pendarahan.

 

2.     Indikator Berbasis Hewan dan Ukuran Lainnya
Beberapa indikator harus digunakan untuk menentukan apakah penyetruman efektif dan apakah hewan tersebut tidak sadar. Setelah penyetruman, keadaan kesadaran harus dievaluasi untuk mengidentifikasi apakah hewan berhasil tidak sadar atau tetap sadar (misalnya, penyetruman tidak efektif atau hewan pulih kesadarannya) dan dengan demikian berisiko mengalami stres, ketakutan, dan rasa sakit. Untuk setiap ukuran berbasis hewan tentang keadaan kesadaran, hasil yang menunjukkan ketidaksadaran (misalnya adanya kejang tonik-klonik) atau kesadaran (misalnya tidak ada kejang tonik-klonik) telah diidentifikasi untuk setiap metode penyetruman.

 

3.     Rekomendasi
Hewan harus selalu disetrum segera setelah mereka ditahan.
Dalam kasus penyetruman yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran, hewan harus disetrum kembali segera menggunakan metode cadangan. Penyetruman yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran harus dicatat secara sistematis dan penyebab kegagalan harus diidentifikasi dan diperbaiki.

 

Keefektifan penyetruman harus dipantau dengan menggunakan berbagai ukuran berbasis hewan pada berbagai tahap: segera setelah penyetruman, tepat sebelum dan selama pendarahan hingga kematian terkonfirmasi.

Peralatan penyetruman harus digunakan, dibersihkan, dipelihara, dan disimpan mengikuti rekomendasi produsen.

Kalibrasi rutin peralatan sesuai prosedur produsen sangat disarankan.
Rumah pemotongan hewan (RPH) harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter kunci dan mengikuti rekomendasi produsen untuk penyetruman spesies dan kelompok usia yang bersangkutan.

 

Artikel 7.5.17

Penyetruman Mekanis pada Hewan yang Bebas Bergerak

 

1.     Masalah Kesejahteraan Hewan
Bahaya utama yang menghambat penyetruman mekanis yang efektif adalah posisi tembakan yang salah dan arah benturan yang salah. Ini dapat menyebabkan penyetruman yang tidak efektif atau ketidaksadaran yang hanya berlangsung singkat. Ketidakhadiran atau penahanan yang salah dapat menyebabkan posisi tembakan yang salah. Pemeliharaan peralatan yang buruk atau kekuatan peluru yang tidak memadai atau tekanan saluran udara yang tidak cukup dapat menghasilkan dampak percussions yang lebih rendah pada tengkorak. Penggunaan peluru yang tidak sesuai, diameter baut yang sempit atau panjang baut yang pendek juga dapat memengaruhi efektivitas penyetruman. Pada hewan dengan tengkorak yang lebih tebal, ada peningkatan risiko penyetruman yang tidak efektif, terutama dengan penyetruman perkusif non-penetratif. Patah tengkorak, yang dapat menyebabkan penyetruman yang tidak efektif, lebih cenderung terjadi pada hewan muda seperti anak sapi.

Untuk beberapa hewan domestik yang dibesarkan secara ekstensif dan hewan liar yang dipelihara, penembakan dengan peluru bebas di otak dapat menjadi alternatif untuk mencegah penanganan dan transportasi yang penuh stres. Dalam kondisi tersebut, tujuan utamanya adalah tembakan yang langsung membunuh hewan tersebut.

 

2.     Indikator Berbasis Hewan dan Ukuran Lainnya
Indikator berbasis hewan untuk penyetruman yang efektif adalah:

• Keruntuhan segera;

• Apnea;

• Kejang tonik-klonik;

• Tidak ada refleks kornea atau palpebral;

• Tidak ada pergerakan mata.

 

Indikator berbasis hewan untuk penyetruman yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah:

• Tidak ada keruntuhan atau upaya untuk kembali ke posisi semula;

• Pergerakan mata yang cepat atau nistagmus;

• Vokalisasi;

• Kedipan mata spontan;

• Refleks perbaikan posisi;

• Adanya refleks kornea atau palpebral;

• Pernapasan ritmik.

 

3.     Rekomendasi
Rumah pemotongan hewan harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter kunci operasi dan mengikuti rekomendasi produsen untuk penyetruman spesies dan kelompok usia yang bersangkutan, seperti:

• Jenis peluru atau tekanan udara (bolt terikat);

• Kaliber dan jenis senapan serta amunisi (peluru bebas);

• Panjang dan diameter baut penetratif;

• Bentuk dan diameter baut non-penetratif;

• Posisi dan arah tembakan.

 

4.     Rekomendasi Spesies Tertentu
Baut terikat non-penetratif tidak boleh digunakan pada hewan dengan tengkorak tebal (misalnya bison, kerbau air).

Kerbau air harus disetrum dengan baut terikat penetratif di posisi oksipital menggunakan senapan baut terikat kontak yang kuat yang diarahkan ke hidung atau menggunakan senjata api kaliber besar dan amunisi deformasi (misalnya 0,357 Magnum).

 

Artikel 7.5.18

Penyetruman Listrik pada Hewan yang Bebas Bergerak

 

1.     Masalah Kesejahteraan Hewan
Penyetruman listrik melibatkan penerapan arus listrik melalui otak dengan kekuatan yang cukup untuk menyebabkan ketidaksadaran segera. Bahaya utama yang menghambat penyetruman listrik yang efektif adalah: posisi elektroda yang salah, kontak yang buruk, busur listrik, resistansi kontak tinggi yang disebabkan oleh wol atau kotoran pada permukaan hewan, elektroda yang kotor atau berkarat, tegangan/arus rendah atau frekuensi listrik yang tinggi. Kulit atau bulu yang terlalu basah dapat menyebabkan penyetruman yang tidak efektif karena arus listrik akan mengambil jalur dengan resistansi paling rendah dan mengalir di luar tubuh alih-alih melalui tengkorak. Hal ini dapat menyebabkan kelumpuhan pada hewan atau memberi kejutan sebelum penyetruman, alih-alih menyetrumnya. Jika elektroda diberi daya sebelum memastikan kontak yang baik dengan hewan, ini akan menyebabkan rasa sakit akibat kejutan.

 

2.     Indikator Berbasis Hewan dan Ukuran Lainnya
Indikator berbasis hewan untuk penyetruman yang efektif adalah:

• Kejang tonik-klonik;

• Kehilangan postur;

• Apnea;

• Tidak ada refleks kornea atau palpebral.

Indikator berbasis hewan untuk penyetruman yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah:

• Tidak ada kejang tonik-klonik;

• Vokalisasi;

• Kedipan mata spontan;

• Refleks perbaikan posisi;

• Adanya refleks kornea atau palpebral;

• Pernapasan ritmik.

 

3.     Rekomendasi
Ketika metode penyetruman listrik kepala ke tubuh digunakan, arus listrik harus diterapkan ke otak sebelum mencapai jantung, jika tidak, hewan akan mengalami henti jantung saat masih sadar.

Rumah pemotongan hewan harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter kunci operasi dan mengikuti rekomendasi produsen untuk penyetruman spesies dan kelompok usia yang bersangkutan, seperti:

• Bentuk, ukuran, dan penempatan elektroda;

• Kontak antara elektroda dan kepala;

• Titik kontak yang dibasahi;

• Waktu paparan minimum;

• Parameter listrik (intensitas arus [A], jenis gelombang [AC dan DC], tegangan [V], dan frekuensi [Hz]);

• Interval maksimum antara penyetruman dan pemotongan;

• Sistem peringatan visual atau auditori untuk memberi tahu operator tentang fungsi yang tepat atau tidak tepat seperti perangkat yang memantau dan menampilkan durasi paparan, tegangan, dan arus yang diterapkan.

 

4.     Rekomendasi Spesies Tertentu
Parameter listrik yang efektif harus ditentukan berdasarkan bukti ilmiah untuk berbagai jenis hewan.
Untuk penyetruman kepala saja, parameter minimum yang disarankan untuk spesies berikut adalah:

• 1,15 hingga 1,28 A untuk sapi;

• 1,25 A untuk babi yang sudah diproses;

• 1,8 A untuk sapi betina dan jantan;

• 1 A untuk ruminansia kecil.
  Parameter minimum di atas disarankan untuk digunakan dengan frekuensi listrik 50Hz. Jika frekuensi yang lebih tinggi digunakan, amperase juga harus meningkat.

 

Artikel 7.5.19

Stunning dengan Atmosfer Terkendali pada Hewan yang Bergerak Bebas

 

1.     Masalah Kesejahteraan Hewan
Metode stunning dengan atmosfer terkendali melibatkan paparan gas dengan konsentrasi tinggi karbon dioksida (hiperkapnia), konsentrasi rendah oksigen (hipoksia), atau kombinasi keduanya (hipoksia hiperkapnik). Kehilangan kesadaran tidak terjadi secara langsung setelah paparan hewan terhadap stunning dengan atmosfer terkendali. Bahaya utama yang menyebabkan peningkatan distress selama induksi ketidaksadaran adalah campuran gas yang iritan atau aversif (misalnya CO2 dalam konsentrasi tinggi), suhu dan kelembaban gas yang rendah, serta overloading gondola atau pembatasan. Bahaya utama yang menyebabkan stunning dengan atmosfer terkendali tidak efektif adalah konsentrasi gas yang salah dan waktu paparan gas yang terlalu pendek.

 

2.     Ukuran Berdasarkan Hewan dan Langkah Lainnya
Ukuran berbasis hewan untuk stunning yang efektif adalah: kehilangan postur; apnea; tidak adanya refleks kornea atau palpebral; tidak adanya tonus otot.
Ukuran berbasis hewan untuk stunning yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah: vokalisasi; kedipan spontan; refleks perbaikan postur; adanya refleks kornea atau palpebral; pernapasan ritmis.

 

3.     Rekomendasi
Rumah potong hewan/abatoir harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter operasional utama dan mengikuti rekomendasi pabrikan untuk stunning pada spesies dan kelompok umur yang bersangkutan, seperti:

• konsentrasi gas dan waktu paparan;

• suhu dan kelembaban;

• kepadatan stok gondola atau pembatasan untuk babi;

• sistem peringatan visual atau auditori untuk memberi tahu operator tentang fungsi yang benar atau salah, seperti perangkat yang memantau konsentrasi gas dan suhu.

 

Ukuran berbasis hewan harus dipantau selama fase induksi karena ini dapat menjadi titik risiko kesejahteraan hewan yang paling tinggi. Karena ukuran berbasis hewan sulit untuk dipantau dan disesuaikan selama fase induksi, langkah-langkah berbasis sumber daya harus digunakan, seperti pemantauan konsentrasi gas dan waktu paparan. Konsentrasi gas dan waktu paparan, suhu, serta kelembaban harus dipantau secara terus-menerus di level hewan di dalam ruang kamar.

 

4.     Rekomendasi Spesifik Spesies
Babi:
Gas atau campuran gas yang menyakitkan untuk dihirup sebaiknya tidak digunakan, kecuali jika metode tersebut memungkinkan babi untuk dibius dalam kelompok dan memberikan manfaat kesejahteraan hewan dibandingkan dengan metode yang memerlukan pembatasan individu.

 

Artikel 7.5.20

Proses Pendarahan pada Hewan yang Bergerak Bebas

 

1.     Masalah Kesejahteraan Hewan
Masalah kesejahteraan hewan yang utama saat pendarahan setelah stunning adalah pemulihan kesadaran yang disebabkan oleh interval stun-to-stick yang terlalu lama atau karena pemotongan pembuluh darah utama yang tidak sempurna.

Pendarahan tanpa stunning sebelumnya menyebabkan penderitaan pada hewan karena sayatan untuk memutuskan pembuluh darah mengakibatkan kerusakan jaringan yang substansial pada area yang banyak mengandung nociceptor. Aktivasi nociceptor ini menyebabkan hewan merasakan rasa sakit. Kehilangan kesadaran akibat pendarahan tidak terjadi secara langsung dan ada periode di mana hewan merasakan ketakutan, rasa sakit, dan distress. Periode ini dapat dikurangi dengan menerapkan stunning segera setelah pemotongan leher.

Ketidakhadiran atau keefektifan stunning dapat mengakibatkan hewan dilepaskan dari pembatasan, diborgol, dan dipotong serta/atau diproses lebih lanjut sementara mereka masih sadar atau berpotensi untuk pulih kesadarannya.

 

2.     Ukuran Berdasarkan Hewan dan Langkah Lainnya
Ukuran berbasis hewan utama adalah aliran darah (laju dan durasi). Untuk ukuran berbasis hewan dan langkah lainnya dalam mengukur pemulihan kesadaran setelah stunning, lihat Artikel 7.5.16.

Dalam kasus pendarahan tanpa stunning, ukuran berbasis hewan dan langkah lainnya yang menunjukkan kehilangan kesadaran meliputi semua hal berikut: tidak adanya tonus otot; tidak adanya refleks kornea atau palpebral; tidak adanya pernapasan ritmis. Ketidaksadaran harus dievaluasi ulang hingga kematian dikonfirmasi. Selain itu, penghentian pendarahan setelah aliran darah yang terus-menerus dan cepat dapat digunakan sebagai indikator kematian.

 

3.     Rekomendasi
a. Kedua arteri karotis atau pembuluh darah yang berasal dari arteri tersebut harus dipotong;
b. Aliran darah yang kontinu dan cepat harus dijamin setelah pendarahan;
c. Kematian harus dipastikan sebelum pemrosesan lebih lanjut;
d. Pisau pemotong harus diasah untuk setiap hewan sesuai kebutuhan untuk memenuhi rekomendasi a) dan b).

 

Selain itu, hal-hal berikut harus dipertimbangkan:
Pemotongan dengan stunning:
a. Interval stun-to-stick harus cukup pendek untuk memastikan bahwa hewan tidak akan pulih kesadarannya sebelum mati;
b. Ketidaksadaran harus dikonfirmasi sebelum pendarahan;
c. Hewan yang dibius dengan metode yang dapat dipulihkan harus segera dipotong untuk menghindari pemulihan kesadaran saat pendarahan.

 

Pemotongan tanpa stunning:
a. Pendarahan harus dilakukan dengan satu sayatan; intervensi kedua harus dicatat dan dianalisis untuk meningkatkan prosedur;
b. Pemrosesan lebih lanjut hanya dapat dilakukan setelah kematian hewan dipastikan.

 

4.     Rekomendasi Spesifik Spesies
Babi ruminansia berisiko mengalami waktu pendarahan yang lebih lama dan pemulihan kesadaran karena arteri vertebral bilateral tidak dipotong selama pemotongan leher. Arteri vertebral akan terus memasok darah ke otak. Selain itu, setiap penyumbatan pada pembuluh darah utama yang terpotong akan memperlambat proses eksanguinasi. Oleh karena itu, pendarahan dengan pemotongan batang brachiocephalic sebaiknya dipilih pada sapi.

 

Artikel 7.5.21.

Pemotongan Hewan Bebas Bergerak yang Hamil

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Janin di dalam rahim dianggap belum mencapai kesadaran. Namun, jika janin tersebut dikeluarkan dari rahim, janin mungkin akan merasakan rasa sakit atau efek negatif lainnya.

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
Tanda-tanda kesadaran pada neonatus setelah dikeluarkan dari rahim, seperti pernapasan.

3.     Rekomendasi
Berdasarkan rekomendasi WOAH (Bab 7.3. "Transportasi Hewan dengan Darat"), hewan hamil yang diperkirakan berada dalam 10% terakhir dari masa kehamilan pada saat direncanakan untuk dibongkar di rumah pemotongan/pabrik pemotongan, sebaiknya tidak diangkut atau dipotong. Jika hal ini terjadi, petugas penanganan hewan harus memastikan bahwa induk hamil ditangani secara terpisah.
Janin harus dibiarkan tetap tidak terganggu di dalam rahim selama minimal 30 menit setelah kematian induk. Rahim dapat diangkat secara utuh, diklem, dan tetap utuh sehingga tidak memungkinkan janin untuk bernapas.

Dalam kasus di mana janin dikeluarkan sebelum 30 menit berlalu, eutanasia harus dilakukan segera.

 

Artikel 7.5.22.

Pembunuhan Darurat pada Hewan Bebas Bergerak

 

Artikel ini membahas hewan yang menunjukkan tanda-tanda rasa sakit parah atau penderitaan lain yang berat sebelum dibongkar atau di dalam rumah pemotongan/pabrik pemotongan. Hewan-hewan ini mungkin merupakan hewan yang tidak layak untuk bepergian sebagaimana diatur dalam Artikel 7.3.7. Prinsip-prinsip yang dijelaskan di bawah ini harus dimasukkan dalam rencana darurat dan juga dapat diterapkan pada hewan yang tidak cocok untuk pemotongan karena alasan komersial, meskipun mereka tidak menunjukkan tanda-tanda stres, rasa sakit, atau penderitaan.

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Beberapa hewan bisa tiba di rumah pemotongan/pabrik pemotongan dengan cedera atau penyakit berat yang dapat menyebabkan stres, rasa sakit, dan penderitaan.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
Hewan yang membutuhkan pembunuhan darurat tidak dapat berjalan dengan mandiri atau menunjukkan cedera parah seperti patah tulang, luka besar terbuka, atau prolaps. Mereka juga dapat menunjukkan tanda-tanda klinis dari penyakit serius atau berada dalam keadaan kelemahan ekstrem. Hewan yang baru lahir atau yang melahirkan dalam 48 jam terakhir juga dapat masuk dalam kategori ini.

 

3.     Rekomendasi
Hewan tidak boleh dipindahkan kecuali dapat dilakukan tanpa menyebabkan stres, rasa sakit, atau penderitaan.
Petugas penanganan hewan harus segera melakukan eutanasia pada hewan tersebut.
Pembunuhan darurat harus dicatat secara sistematis dan dianalisis untuk meningkatkan prosedur dan mencegah terulangnya kejadian serupa.

 

Artikel 7.5.23.

Metode, Prosedur, atau Praktik yang Tidak Boleh Digunakan pada Hewan Bebas Bergerak

 

1.     Praktik-praktik berikut untuk menangani hewan tidak boleh digunakan dalam keadaan apapun: a. Menjepit, memutar, atau mematahkan ekor hewan;
b. Memberikan tekanan menggunakan benda yang dapat menyebabkan cedera atau menerapkan substansi iritan pada bagian tubuh hewan manapun;
c. Memukul hewan dengan alat seperti tongkat besar, tongkat dengan ujung tajam, pipa, batu, kawat pagar, atau sabuk kulit;
d. Menendang, melempar, atau menjatuhkan hewan;
e. Menggenggam, mengangkat, atau menyeret hewan hanya dengan bagian tubuh seperti ekor, kepala, tanduk, telinga, kaki, wol, atau rambut;
f. Menyeret hewan dengan bagian tubuh manapun, dengan cara apapun, termasuk rantai, tali, atau tangan;
g. Memaksa hewan berjalan di atas hewan lain;
h. Mengganggu area sensitif manapun (misalnya mata, mulut, telinga, daerah anogenital, ambing atau perut).

 

2.     Praktik-praktik berikut untuk mengekang hewan yang sadar adalah tidak dapat diterima dan tidak boleh digunakan dalam keadaan apapun: a. Penjepitan mekanis pada kaki hewan sebagai satu-satunya metode pengekangan, termasuk mengikat kaki bersama atau mengangkat satu atau lebih kaki dari tanah;
b. Mematahkan kaki, memotong tendon kaki, atau membutakan hewan;
c. Memutuskan sumsum tulang belakang, misalnya dengan menggunakan puntilla atau belati;
d. Menerapkan arus listrik yang tidak melintasi otak;
e. Menggantung atau mengangkat hewan dengan kaki atau kaki-kaki mereka;
f. Memutuskan batang otak dengan menusukkan melalui soket mata atau tulang tengkorak;
g. Memaksa hewan duduk atau berbaring dengan satu atau lebih penangan lompat di atas punggung hewan;
h. Menggunakan kotak lantai trip yang dirancang untuk membuat hewan jatuh.

 

3.     Mematahkan leher sementara hewan masih sadar selama pemotongan adalah praktik yang tidak dapat diterima.

 

Artikel 7.5.24.

Kedatangan Hewan dalam Kontainer

 

Saat tiba di rumah pemotongan/pabrik pemotongan, hewan sudah akan terpapar pada bahaya yang dapat memiliki dampak negatif terhadap kesejahteraan mereka. Setiap bahaya sebelumnya akan memiliki efek kumulatif yang dapat merusak kesejahteraan hewan selama proses pemotongan. Oleh karena itu, hewan harus diangkut ke rumah pemotongan/pabrik pemotongan dengan cara yang meminimalkan dampak buruk terhadap kesehatan dan kesejahteraan hewan, serta sesuai dengan Bab 7.2. dan 7.3.

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Hewan dalam kontainer memiliki ruang gerak yang lebih terbatas dibandingkan di peternakan, mengalami kekurangan air dan pakan, mungkin telah terluka, dan mungkin terpapar stres termal karena kondisi cuaca yang buruk serta stres akibat gangguan sosial, kebisingan, getaran kendaraan, dan gerakan. Selain itu, kendaraan mungkin kurang ventilasi. Keterlambatan dalam membongkar kontainer akan memperpanjang atau memperburuk dampak dari bahaya-bahaya ini. Dalam keadaan seperti ini, hewan yang terluka atau sakit dan memerlukan perhatian darurat tidak akan teridentifikasi sehingga durasi penderitaan mereka akan diperpanjang.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
Mungkin sulit untuk menilai langkah-langkah berbasis hewan saat hewan berada dalam kontainer, terutama ketika kontainer berada di atas kendaraan atau ketika banyak kontainer ditumpuk satu sama lain. Beberapa langkah yang dapat dinilai meliputi hewan dengan cedera, atau yang sakit atau telah mati. Bernapas cepat, telinga yang memerah (stres panas pada kelinci), menggigil, dan berkumpul mungkin menunjukkan stres termal. Pada kelinci, air liur dan menjilati mungkin menunjukkan rasa haus yang berkepanjangan.

 

Waktu dari kedatangan hingga pembongkaran dan pemotongan, suhu dan kelembaban lingkungan (misalnya di dalam kendaraan) dapat digunakan untuk menetapkan ambang batas yang relevan untuk tindakan korektif.

 

3.     Rekomendasi
Hewan harus dipotong segera setelah tiba di rumah pemotongan/pabrik pemotongan. Jika tidak memungkinkan, kontainer harus dibongkar, atau kendaraan harus ditempatkan di area pemeliharaan atau area yang terlindungi dan memiliki ventilasi yang memadai, segera setelah tiba. Ini dapat dipermudah dengan menjadwalkan kedatangan hewan di rumah pemotongan/pabrik pemotongan untuk memastikan bahwa ada cukup personel dan ruang yang memadai di area pemeliharaan. Waktu di pemeliharaan harus dijaga seminimal mungkin.

 

Kiriman hewan yang dinilai berisiko lebih besar terhadap kesejahteraan hewan yang terganggu (misalnya, dari perjalanan panjang, pemeliharaan yang lama, atau ayam petelur yang sudah habis masa pakainya) harus dibongkar terlebih dahulu atau diprioritaskan untuk pemotongan. Jika tidak ada ruang yang tersedia, menciptakan ruang harus menjadi prioritas.

 

Provisi harus dibuat untuk memberikan perlindungan, bayangan, sistem pendingin atau pemanas, atau ventilasi tambahan selama periode penantian, atau hewan harus diangkut ke lokasi terdekat di mana perlindungan tersebut tersedia.

 

4.     Rekomendasi Spesifik Berdasarkan Spesies
Burung mungkin terperangkap atau sayap atau cakar mereka mungkin terjebak dalam perlengkapan, jaring, atau lubang di sistem transportasi yang buruk desainnya, konstruksi, atau pemeliharaannya. Demikian pula, kelinci dapat terjebak kakinya dalam perlengkapan, jaring, atau lubang di sistem transportasi yang buruk desainnya, konstruksi, atau pemeliharaannya. Dalam keadaan ini, operator yang membongkar burung atau kelinci harus memastikan bahwa hewan yang terperangkap dilepaskan dengan hati-hati.

 

Artikel 7.5.25.

Pemindahan Hewan dalam Kontainer

 

Artikel ini membahas penanganan hewan dalam kontainer selama proses pembongkaran, pemeliharaan, dan pemindahan ke area pemotongan.

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Selama pembongkaran dan pemindahan kontainer, hewan dapat terpapar pada rasa sakit, stres, dan ketakutan akibat kemiringan, jatuh, atau guncangan pada kontainer.
Selama pembongkaran dan pemindahan kontainer, hewan juga dapat terpapar kondisi cuaca yang buruk yang menyebabkan rasa sakit dan penderitaan.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain a. Hewan dengan anggota tubuh yang patah atau sendi yang terkilir;
b. Hewan yang bertabrakan dengan struktur fasilitas;
c. Vokalisasi hewan yang menunjukkan tanda-tanda penderitaan;
d. Bagian tubuh (misalnya sayap, anggota tubuh, kaki, cakar, atau kepala) terjebak di antara kontainer;
e. Hewan yang terluka oleh proyeksi tajam di dalam kontainer.

 

3.     Rekomendasi Kontainer tempat hewan diangkut harus ditangani dengan hati-hati, dipindahkan perlahan, dan tidak boleh dibanting, dijatuhkan, atau terbalik. Jika memungkinkan, kontainer harus dalam posisi horizontal saat dimuat atau dibongkar secara mekanis dan ditumpuk untuk memastikan ventilasi serta mencegah hewan saling bertumpuk. Dalam hal apapun, kontainer harus dipindahkan dan disimpan dalam posisi tegak sesuai dengan tanda yang ditentukan.

 

Hewan yang diangkut dalam kontainer dengan dasar berlubang atau fleksibel harus dibongkar dengan perhatian khusus untuk menghindari cedera akibat penghancuran atau terjepitnya bagian tubuh.

Hewan yang terluka, terjepit, atau sakit memerlukan tindakan segera dan, jika diperlukan, harus segera dikeluarkan dari kontainer dan dieutanasia tanpa penundaan. Lihat Artikel 7.5.31.

Staf harus rutin memeriksa kontainer dan menghapus kontainer yang rusak yang tidak boleh digunakan kembali.

 

Artikel 7.5.26.

Pemeliharaan Hewan dalam Kontainer

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Hewan dapat terpapar beberapa bahaya terhadap kesejahteraan mereka selama pemeliharaan, termasuk:
a. Kekurangan pakan dan air yang menyebabkan rasa lapar dan haus yang berkepanjangan;
b. Ventilasi yang buruk;
c. Tidak ada perlindungan terhadap kondisi cuaca yang buruk yang menyebabkan stres termal;
d. Suara yang mendadak atau berlebihan, termasuk dari staf, yang menyebabkan ketakutan;
e. Ruang yang tidak cukup untuk berbaring dan bergerak bebas yang menyebabkan kelelahan dan perilaku agresif;
f. Tidak ada pemeriksaan atau akses untuk pembunuhan darurat ketika diperlukan.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
a. Stres termal (misalnya, bernapas cepat, menggigil, berkelompok, telinga memerah);
b. Kebutuhan ruang;
c. Kotoran berlebihan dengan feses;
d. Cedera (misalnya kaki melebar, luka terbuka, patah tulang, terkilir);
e. Hewan yang sakit atau mati.

 

3.     Rekomendasi
Hewan harus segera disembelih setelah tiba di rumah pemotongan/abattoir

 

Staf harus rutin memeriksa dan memonitor kontainer selama di pemeliharaan untuk mengamati tanda-tanda penderitaan, ketakutan, dan rasa sakit pada hewan serta mengambil tindakan perbaikan yang sesuai untuk mengatasi kekhawatiran yang ada.

 

Pemeliharaan harus memberikan perlindungan terhadap kondisi cuaca yang buruk.

 

Hewan harus dilindungi dari suara yang mendadak dan berlebihan (misalnya, kipas ventilasi, alarm, atau peralatan luar ruangan atau dalam ruangan lainnya).

 

Artikel 7.5.27.

Pembongkaran Hewan dari Kontainer Sebelum Stun

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Hewan diambil secara manual atau mekanis dengan memiringkan kontainer transportasi.

 

Ketika kontainer dengan hewan dibongkar secara manual atau mekanis dengan cara digoyang, hewan akan jatuh ke konveyor. Proses pembuangan, penumpukan, dan guncangan bisa terjadi, terutama pada hewan terakhir yang sering kali dikeluarkan dengan cara mengguncang kontainer secara manual atau mekanis.

 

Bahaya lain termasuk:
a. Lubang atau pintu kontainer yang sempit;
b. Kontainer yang ditempatkan terlalu jauh dari tempat penjepitan atau stun;
c. Penanganan dan pengangkatan hewan yang tidak tepat dari kontainer;
d. Desain peralatan manual atau mekanis yang tidak tepat yang menyebabkan hewan jatuh dari ketinggian;
e. Sabuk konveyor yang bergerak terlalu cepat atau terlalu lambat atau tidak sejajar dengan benar, yang menyebabkan penumpukan atau cedera.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
a. Jatuh;
b. Perjuangan, termasuk sayap yang mengepak;
c. Percobaan melarikan diri;
d. Vokalisasi hewan yang menunjukkan penderitaan;
e. Cedera, terkilir, patah tulang;
f. Penumpukan hewan.

 

3.     Rekomendasi
Pengangkatan hewan dari kontainer dengan cara yang menyebabkan rasa sakit, misalnya dengan menarik satu kaki, sayap, leher, atau telinga, harus dihindari.
Hewan harus dikeluarkan dari kontainer dengan cara tubuh atau dengan kedua kaki menggunakan kedua tangan dan satu hewan pada satu waktu. Hewan tidak boleh digenggam atau diangkat dengan satu kaki, telinga, sayap, atau bulu, dan tidak boleh dilemparkan, diputar, atau dijatuhkan.
Hewan tidak boleh disiksa selama proses pembongkaran dan penjepitan sebelum proses stun.
Sistem modular yang melibatkan pemiringan hewan hidup tidak mendukung kesejahteraan hewan yang baik. Sistem ini, jika digunakan, harus dilengkapi dengan mekanisme untuk memudahkan hewan keluar dari sistem transportasi, bukannya dijatuhkan atau dibuang saling bertumpuk.
Harus dipastikan bahwa setiap hewan dikeluarkan dari kontainer.

 

Artikel 7.5.28.

Penahanan untuk Stun Hewan dari Kontainer

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Tujuan dari penahanan adalah untuk memfasilitasi penerapan yang tepat dari prosedur stun dan pemotongan. Penahanan atau penanganan yang tidak tepat dapat menyebabkan stres, ketakutan, dan rasa sakit serta dapat mengakibatkan stun dan pemotongan yang tidak efektif.
Bahaya lain termasuk:
a. Pembalikan posisi dapat menyebabkan kompresi jantung dan paru-paru atau kantung udara oleh viskera yang mungkin mengganggu pernapasan dan aktivitas jantung, yang akan menyebabkan stres, ketakutan, dan rasa sakit pada burung dan kelinci yang sadar.
b. Penjepitan hewan dalam posisi terbalik dengan memasukkan kedua kaki ke dalam penjepit. Selama penjepitan, hewan juga tertekan oleh kaki mereka dan mengepakkan sayap karena hewan tetangganya, yang menyebabkan stres, rasa sakit, dan ketakutan.
c. Penjepitan yang tidak tepat (misalnya penjepit terlalu sempit atau terlalu lebar, hewan dijepit hanya dengan satu kaki, atau ketika satu hewan dijepit di dua penjepit yang berdekatan) menyebabkan stres, rasa sakit, dan ketakutan. Kecepatan jalur, tanpa peningkatan tenaga kerja yang sebanding, dapat menyebabkan hasil penjepitan yang buruk.
d. Jatuh, tikungan, dan kemiringan jalur penjepitan atau kecepatan jalur penjepitan yang tinggi dapat menyebabkan ketakutan dan rasa sakit akibat perubahan posisi mendadak serta meningkatkan efek pembalikan posisi.

 

2.     Langkah-Langkah Berbasis Hewan dan Langkah Lain
a. Mengepakkan sayap pada burung;
b. Percobaan melarikan diri;
c. Vokalisasi hewan yang menunjukkan penderitaan;
d. Cedera;
e. Distres pernapasan.

 

3.     Rekomendasi
Metode stun yang menghindari penanganan, penjepitan, dan pembalikan hewan yang sadar harus selalu lebih diutamakan.
Jika ini tidak memungkinkan, hewan harus ditangani dan dibatasi untuk meminimalkan perjuangan atau percobaan melarikan diri.
Jalur penjepit harus dibangun dan dirawat agar tidak mengguncang hewan karena ini kemungkinan akan memicu pengepakan sayap atau perjuangan. Kecepatan jalur penjepit harus dioptimalkan sehingga tidak menyebabkan hewan berjuang. Durasi penjepitan sebelum stun harus dipertahankan minimal.
Untuk meminimalkan pengepakan sayap atau perjuangan, dukungan dada harus diberikan kepada burung dari titik penjepitan hingga alat stun.
Penjepitan yang tidak tepat dapat dicegah dengan pelatihan yang sesuai untuk staf yang relevan, dengan rotasi staf untuk menghindari kebosanan dan kelelahan, serta dengan menggunakan penjepit yang sesuai dan dapat disesuaikan untuk spesies dan ukuran hewan.

 

4.     Rekomendasi Spesifik untuk Spesies
Kelinci:
Penahanan untuk stun elektrik hanya pada kepala dilakukan secara manual dengan memegang kelinci dengan satu tangan yang menyokong perut dan tangan lainnya memandu kepala ke dalam penjepit atau elektroda.
Kelinci tidak boleh diangkat atau dibawa dengan telinga, kepala, rambut, satu kaki, atau kulit di belakang leher tanpa mendukung tubuhnya.

 

Unggas:
Penjepitan burung berat seperti indukan, kalkun, atau burung yang lebih rentan terhadap patah tulang (misalnya induk betina yang akan bertelur) hanya boleh dilakukan oleh staf yang terlatih khusus dengan peralatan yang memadai dan cara yang meminimalkan stres, ketakutan, dan rasa sakit.
Unggas tidak boleh diangkat atau dibawa dengan kepala, leher, sayap, atau satu kaki.

 

Artikel 7.5.29.

Stun elektrik hanya pada kepala untuk hewan dalam wadah

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Stun elektrik melibatkan penerapan arus listrik di otak dengan intensitas yang cukup untuk menyebabkan kehilangan kesadaran segera. Bahaya utama yang menghalangi efektivitas stun elektrik adalah: penempatan elektroda yang salah, kontak yang buruk, elektroda yang kotor atau berkarat, arcing listrik, resistansi kontak tinggi yang disebabkan oleh rambut dan bulu atau kotoran pada permukaan hewan, dan parameter listrik yang tidak sesuai (tegangan/arus rendah atau frekuensi tinggi).

 

2.     Ukuran Berbasis Hewan dan Langkah-Langkah Lain
Beberapa indikator harus digunakan untuk menentukan apakah stun efektif dan hewan tidak sadar.
Ukuran berbasis hewan untuk stun yang efektif adalah: kejang tonik-klonik; apnea; tidak adanya refleks kornea atau palpebral.
Ukuran berbasis hewan untuk stun yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah: vokalisasi; kedipan spontan; refleks kembali; keberadaan refleks kornea atau palpebral; pernapasan ritmik; menelan spontan; dan menggoyangkan kepala.

 

3.     Rekomendasi
Hewan harus segera distun setelah dibatasi.
Jika stun tidak efektif atau terjadi pemulihan kesadaran, hewan harus distun ulang menggunakan sistem cadangan atau segera dibunuh. Stun yang tidak efektif atau kembalinya kesadaran harus dicatat secara sistematis, dan penyebab kegagalan harus diidentifikasi dan diperbaiki.
Peralatan stun harus digunakan, dibersihkan, dipelihara, dan disimpan sesuai dengan rekomendasi pabrikan.
Stun arus konstan memastikan bahwa arus minimum diberikan kepada hewan terlepas dari impedansi individu dan sebaiknya selalu dipilih dibandingkan dengan stun tegangan konstan.
Kalibrasi rutin peralatan sesuai prosedur pabrikan disarankan. Efektivitas stun harus dipantau secara teratur.
Rumah pemotongan hewan/abatoir harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter operasi utama dan mengikuti rekomendasi pabrikan untuk stun, seperti:

• bentuk, ukuran, dan penempatan elektroda;

• kontak antara elektroda dan kepala;

• parameter listrik (intensitas arus [A], jenis gelombang [AC dan DC], tegangan [V] dan frekuensi [Hz]);

• sistem peringatan visual atau auditori untuk memberi tahu operator tentang fungsi yang tepat atau tidak tepat, seperti perangkat yang memonitor dan menampilkan tegangan dan arus yang diterapkan.

 

4.     Rekomendasi Spesifik untuk Spesies
Parameter listrik yang efektif harus ditentukan berdasarkan data ilmiah mengenai hasil kesejahteraan untuk berbagai jenis hewan sesuai dengan poin 5 dari Artikel 7.1.4.
Untuk stun hanya pada kepala, parameter minimum yang disarankan untuk spesies berikut adalah:

• 240 mA untuk ayam petelur dan ayam pedaging,

• 400 mA untuk kalkun,

• 600 mA untuk angsa dan bebek,

• 140 mA untuk kelinci (100V dari gelombang sinus 50 Hz AC).

 

Artikel 7.5.30.

Stun elektrik dengan bak air untuk unggas

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Pada stun elektrik dengan bak air, unggas dibalik dan dikekang pada kaki dari jalur kekangan. Kepala burung bersentuhan langsung dengan air, dan arus listrik mengalir dari air melalui burung ke kekangan kaki. Bahaya yang dapat menghalangi efektivitas stun elektrik adalah: kurangnya kontak antara kepala dan air, perbedaan resistansi individu burung, pembumian sistem yang tidak tepat, kejutan pra-stun akibat sayap yang menyentuh air sebelum kepala, dan penggunaan parameter listrik yang tidak sesuai (tegangan/arus rendah atau frekuensi tinggi).
Bahaya yang meningkatkan kemungkinan burung mengalami kejutan pra-stun adalah: penanganan yang buruk saat dikekang, kecepatan jalur yang tidak tepat, kontak fisik antara burung, sudut ramp masuk yang salah, ramp masuk yang basah karena air bermuatan, ketinggian bak air yang tidak tepat, dan perendaman yang dangkal.
Faktor yang memengaruhi resistansi individu burung termasuk resistansi antara kekangan dan kaki (antarmuka kaki/kekangan), pengkekangan pada kaki yang terpotong, pengkekangan dengan satu kaki, posisi kekangan yang buruk, ukuran kekangan yang salah, kekangan kering, kerak pada permukaan kekangan, dan kulit keratin pada kaki (misalnya pada burung yang lebih tua).
Jika parameter stun listrik yang tidak memadai digunakan, hewan yang sadar berisiko untuk terkejut atau diparalisis, menyebabkan rasa sakit dan penderitaan.

 

2.     Ukuran Berbasis Hewan dan Langkah-Langkah Lain
Beberapa indikator harus digunakan untuk menentukan apakah stun efektif dan hewan tidak sadar. Ukuran berbasis hewan untuk stun yang efektif adalah: kejang tonik-klonik; apnea; dan tidak adanya refleks kornea atau palpebral.
Ukuran berbasis hewan untuk stun yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah: vokalisasi; kedipan spontan; refleks kembali; keberadaan refleks kornea atau palpebral; pernapasan ritmik; menelan spontan; dan menggoyangkan kepala.

 

3.     Rekomendasi
Tinggi bak air untuk stun harus disesuaikan sehingga kepala burung sepenuhnya terendam dalam air. Hindari gangguan seperti orang yang berjalan di bawah burung karena ini dapat menyebabkan burung mengangkat diri.
Personel harus memperhatikan burung yang pendek atau terhambat karena burung-burung ini tidak dapat menyentuh air dan tidak akan terstun. Burung-burung ini harus distun di jalur pemotongan (misalnya dengan bolt penembus) atau dikeluarkan dan dimatikan.
Rel jalur kekangan harus berjalan dengan lancar. Gerakan mendadak seperti goncangan, jatuhan, atau tikungan tajam pada jalur dapat menyebabkan burung mengepakkan sayap dan menghindari stunner.
Untuk meminimalkan gangguan pada burung selama pengkekangan, kekangan yang dibasahi untuk meningkatkan konduktivitas harus dibasahi hanya sebelum kaki burung dimasukkan ke dalamnya.
Kejutan pra-stun harus dihindari dan dapat dikurangi dengan memiliki jalur kekangan yang halus dan masuk ke bak air yang lancar, serta menyesuaikan tingkat air dalam bak untuk meminimalkan limpasan.
Jika stun tidak efektif atau terjadi pemulihan kesadaran, hewan harus distun ulang menggunakan sistem cadangan atau segera dibunuh. Stun yang tidak efektif atau kembalinya kesadaran harus dicatat secara sistematis, dan penyebab kegagalan harus diidentifikasi dan diperbaiki.
Peralatan stun harus digunakan, dibersihkan, dipelihara, dan disimpan sesuai dengan rekomendasi pabrikan.
Stun arus konstan harus dipilih dibandingkan dengan stun tegangan konstan karena yang pertama memastikan bahwa arus minimum diberikan kepada hewan terlepas dari impedansinya.
Kalibrasi rutin peralatan sesuai prosedur pabrikan disarankan. Efektivitas stun harus dipantau secara teratur.

Rumah pemotongan hewan/abatoir harus memiliki prosedur operasi standar yang mendefinisikan parameter operasi utama atau mengikuti rekomendasi pabrikan untuk stun, seperti:

• level air;

• jumlah burung dalam bak air;

• kontak antara air dan kepala, serta antara kaki dan kekangan kaki;

• parameter listrik (intensitas arus [A], jenis gelombang [AC dan DC], tegangan [V] dan frekuensi [Hz]);

• sistem peringatan visual atau auditori untuk memberi tahu operator tentang fungsi yang tepat atau tidak tepat, seperti perangkat yang memonitor dan menampilkan tegangan dan arus yang diterapkan.
  Pastikan kombinasi tegangan dan frekuensi yang optimal selama praktik stun bak air elektrik, untuk memaksimalkan efektivitas stun.
  Bahaya terhadap kesejahteraan hewan seperti pembalikan burung yang sadar, kejutan pra-stun, dan variabilitas arus listrik yang diterapkan pada setiap burung adalah risiko inheren dari stun bak air elektrik. Oleh karena itu, sistem stun alternatif yang menghindari bahaya terkait ini sebaiknya lebih diutamakan.

 

4.     Rekomendasi Spesifik untuk Spesies
Parameter listrik yang efektif harus didasarkan pada bukti ilmiah untuk berbagai spesies burung.
Parameter listrik yang efektif harus didasarkan pada data ilmiah dengan bukti lapangan mengenai hasil kesejahteraan untuk berbagai jenis dan kondisi hewan sesuai dengan poin 5 dari Artikel 7.1.4.

Untuk stun bak air tergantung pada frekuensi, parameter minimum yang disarankan untuk spesies berikut adalah:

• Untuk frekuensi di bawah 200 Hz:
  § 100 mA untuk ayam,
  § 250 mA untuk kalkun,
  § 130 mA untuk bebek dan angsa,
  § 45 mA untuk puyuh.

• Untuk frekuensi antara 200 hingga 400 Hz:
  § 150 mA untuk ayam,
  § 400 mA untuk kalkun.

• Untuk frekuensi antara 400-600 Hz:
  § 200 mA untuk ayam,
  § 400 mA untuk kalkun.
  Burung harus menerima arus setidaknya selama 4 detik.
  Bebek, angsa, dan puyuh tidak boleh distun pada frekuensi lebih tinggi dari 200 Hz [sedang dalam studi].
  Ayam dan kalkun tidak boleh distun pada frekuensi lebih tinggi dari 600 Hz [sedang dalam studi].

 

Artikel 7.5.31.

Stun Mekanis pada Hewan yang Tiba dalam Kontainer

Metode mekanis yang dijelaskan di sini adalah sistem bolt penembus dan non-penembus. Stun mekanis yang efektif memerlukan kerusakan hebat dan langsung pada otak yang disebabkan oleh penerapan gaya mekanis. Oleh karena itu, dislokasi servikal dan dekaptasi tidak dapat dianggap sebagai metode stun.

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Metode mekanis memerlukan ketelitian dan seringkali kekuatan fisik untuk menahan dan menstun hewan. Penyebab umum dari kesalahan penerapan metode ini adalah kurangnya keterampilan yang tepat dan kelelahan operator.

 

Bolt penembus dan non-penembus:
Posisi tembakan yang salah atau parameter bolt penembus yang salah (tidak mengenai tengkorak dengan kekuatan yang cukup) akan menyebabkan hewan tidak terstun dengan baik, membiarkannya sadar dan menyebabkan luka serius serta distress, ketakutan, dan rasa sakit.
Parameter bolt penembus yang tidak tepat dapat terkait dengan: penggunaan senapan yang tidak sesuai (diameter bolt), peluru yang tidak tepat, atau senapan yang terlalu panas atau rusak.

 

2.     Ukuran Berbasis Hewan dan Langkah-Langkah Lain
Bolt penembus dan non-penembus:

Kejang-kejang hebat (sayap berkepakan dan kaki menendang, yaitu gerakan otot yang tidak terkendali) terjadi segera setelah intervensi stun mekanis. Hal ini disebabkan oleh hilangnya kendali otak atas sumsum tulang belakang. Karena stun mekanis diterapkan pada hewan individu, efektivitasnya dapat dinilai segera setelah stun.

 

Ukuran berbasis hewan untuk stun yang efektif adalah:

• Tidak adanya refleks kornea atau palpebral,

• Apnea,

• Kehilangan postur,

• Kehadiran kejang tonik-klonik.

 

Ukuran berbasis hewan untuk stun yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran adalah:

• Vokalisasi,

• Kedipan spontan,

• Refleks kembali,

• Kehadiran refleks kornea atau palpebral,

• Pernapasan ritmik.

 

3.     Rekomendasi
Bolt penembus dan non-penembus harus hanya digunakan sebagai cadangan atau untuk pemotongan throughput rendah seperti di rumah pemotongan hewan kecil atau pemotongan di peternakan atau untuk pemusnahan darurat.

 

Bolt penembus dan non-penembus:
Senapan bolt penembus harus digunakan, dibersihkan, dipelihara, dan disimpan sesuai dengan rekomendasi pabrikan.
Kekuatan peluru, tekanan saluran udara terkompresi atau pegas harus sesuai dengan spesies dan ukuran burung. Peluru harus disimpan kering dan senapan harus secara teratur diperiksa dan dipelihara.
Efektivitas stun harus dipantau.
Karena membutuhkan ketelitian, metode ini hanya boleh diterapkan dengan penahanan kepala hewan yang tepat. Selain itu, untuk burung, mereka harus ditahan dalam kerucut pemotongan untuk mencegah berkepakannya sayap.
Bolt penembus harus diarahkan tegak lurus pada tulang parietal burung.

Penempatan berbeda untuk burung dengan dan tanpa jambul:

• Tanpa jambul: Penempatan perangkat harus tepat di garis tengah tengkorak dan pada titik tertinggi/terluas kepala dengan bolt penembus diarahkan langsung ke otak.

• Dengan jambul: Penempatan perangkat harus tepat di belakang jambul dan di garis tengah tengkorak dengan bolt penembus diarahkan langsung ke otak burung.

 

Kelinci:
Perangkat harus ditempatkan di tengah dahi, dengan laras di depan telinga dan di belakang mata. Perangkat harus ditembakkan dua kali berturut-turut dengan tekanan yang disarankan untuk usia dan ukuran kelinci.
Harus ada jumlah senapan bolt yang cukup sehingga mereka dapat mendingin antara operasi.

 

4.     Rekomendasi Spesifik untuk Spesies
Kalkun, bebek, angsa, dan ayam juga dapat distun dengan tepat menggunakan bolt penembus non-penembus.

 

Artikel 7.5.32.

Stun Atmosfer Terkendali untuk Hewan dalam Kontainer

Hewan dapat terkena metode stun atmosfer terkendali baik secara langsung dalam kandang atau setelah dikeluarkan di jalur konveyor. Hewan tidak dibatasi. Stun atmosfer terkendali mencakup paparan terhadap karbon dioksida, gas inert, campuran karbon dioksida dengan gas inert, atau tekanan atmosfer rendah (LAPS).

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Salah satu kekhawatiran umum dari semua metode stun atmosfer terkendali adalah risiko paparan yang tidak cukup pada hewan terhadap atmosfer yang dimodifikasi, yang dapat menyebabkan hewan kembali sadar sebelum atau selama pemotongan dan menyebabkan kesulitan bernapas, ketakutan, dan rasa sakit. Paparan yang tidak cukup terhadap atmosfer yang dimodifikasi dapat disebabkan oleh waktu paparan yang terlalu pendek, konsentrasi gas yang terlalu rendah, kepadatan populasi yang terlalu tinggi, atau kombinasi dari variabel-variabel ini.

Variabel-variabel ini sangat penting karena hewan yang distun dalam kelompok besar memerlukan perhatian khusus untuk memastikan ketidaksadaran sebelum pemotongan leher. Oleh karena itu, durasi ketidaksadaran yang diinduksi perlu lebih lama dibandingkan dengan metode stun lainnya untuk memastikan bahwa hewan tidak sadar kembali sebelum dibunuh.

Selain itu, bahaya yang menyebabkan peningkatan distress selama induksi ketidaksadaran adalah campuran gas yang mengiritasi atau tidak menyenangkan, suhu gas yang rendah, dan kelembapan yang rendah. Dalam hal paparan terhadap karbon dioksida, ada risiko bahwa hewan terpapar konsentrasi gas ini yang terlalu tinggi, yang menyebabkan rasa sakit dan distress. Paparan hewan yang sadar terhadap lebih dari 40% karbon dioksida (CO2) akan menyebabkan rangsangan menyakitkan pada mukosa hidung dan reaksi yang tidak menyenangkan.

Sistem tekanan atmosfer rendah (LAPS) tidak boleh disamakan dengan dekompresi: LAPS menggunakan pengurangan udara secara perlahan, di mana hewan menunjukkan sedikit atau tidak ada perilaku yang tidak menyenangkan. Dekompresi adalah proses cepat yang berhubungan dengan rasa sakit dan kesulitan bernapas.

 

2.     Ukuran Berbasis Hewan dan Langkah-Langkah Lain
Mungkin sulit untuk memantau efektivitas stun atmosfer terkendali karena terbatasnya akses untuk mengamati hewan selama proses stun. Semua sistem tipe ruang harus memiliki jendela atau kamera video agar masalah dengan induksi dapat diamati. Jika masalah terdeteksi, perlu segera dilakukan tindakan korektif yang dapat mengurangi penderitaan hewan yang terlibat.

Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa ketidaksadaran hewan dikonfirmasi pada akhir paparan terhadap atmosfer terkendali.
Ketidaksadaran dapat dikonfirmasi dengan:

• Apnea,

• Tidak adanya refleks kornea atau palpebral,

• Pupil melebar,

• Karkas yang rileks.
  Karena ukuran berbasis hewan sulit untuk dipantau, ukuran berbasis sumber daya juga harus digunakan, seperti pemantauan konsentrasi gas, waktu paparan, laju pergeseran gas, dan laju penghilangan udara (untuk LAPS).

 

3.     Rekomendasi
Hewan yang sadar tidak boleh terpapar konsentrasi karbon dioksida lebih dari 40%. Gas terkompresi juga harus diuapkan sebelum diberikan dan dibasahi pada suhu ruangan untuk mencegah risiko hewan mengalami syok termal.

Durasi paparan dan konsentrasi gas harus dirancang dan diterapkan sedemikian rupa sehingga semua hewan menjadi tidak sadar hingga mati.

Konsentrasi gas dan waktu paparan, suhu, dan kelembapan harus dipantau secara terus-menerus pada tingkat hewan di dalam ruang.
Sistem stun harus dilengkapi dengan sistem peringatan visual dan auditori untuk memberi tahu operator tentang fungsi yang tidak tepat, seperti konsentrasi gas yang tidak sesuai atau laju dekompresi yang salah.

Dalam hal stun tekanan atmosfer rendah, laju penghilangan udara harus dipantau secara terus-menerus. Laju dekompresi tidak boleh lebih besar dari atau setara dengan pengurangan tekanan dari tekanan atmosfer permukaan laut standar (760 Torr) ke 250 Torr dalam waktu tidak kurang dari 50 detik. Selama fase kedua, tekanan atmosfer minimum sebesar 160 Torr harus tercapai dalam waktu 210 detik berikutnya.

Dalam hal stun yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran, hewan harus distun ulang segera menggunakan sistem cadangan. Stun yang tidak efektif atau pemulihan kesadaran harus dicatat secara sistematis dan penyebab kegagalan harus diidentifikasi dan diperbaiki.

 

4.     Rekomendasi Spesifik untuk Spesies
Penggunaan stun tekanan atmosfer rendah (LAPS) sebaiknya dibatasi pada broiler dan anak ayam yang baru menetas dan oleh karena itu tidak boleh digunakan untuk hewan lain hingga informasi lebih lanjut tersedia.

 

Pasal 7.5.33.

Penyembelihan Hewan yang Tiba dalam Kontainer

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Kekhawatiran paling umum terkait kesejahteraan hewan pada saat penyembelihan adalah kembalinya kesadaran akibat praktik penyembelihan yang tidak efektif atau penyembelihan yang tidak memadai. Ada banyak faktor yang menentukan efektivitas prosedur penyembelihan, seperti jenis hewan, berat hewan, tegangan, frekuensi, impedansi, durasi penyembelihan, atau konsentrasi gas (campuran) dan waktu paparan.

Praktik penyembelihan yang tidak tepat menyebabkan risiko hewan mengalami stres, ketakutan, dan rasa sakit selama penyembelihan jika mereka kembali sadar. Ada juga risiko cedera pada tulang, sayap, dan sendi akibat perjuangan jika hewan kembali sadar.

Penyembelihan tanpa penyembelihan awal menyebabkan penderitaan hewan karena sayatan untuk memutus pembuluh darah menyebabkan kerusakan jaringan yang signifikan di area yang kaya dengan nociceptor. Aktivasi nociceptor ini menyebabkan hewan merasakan rasa sakit. Kehilangan kesadaran akibat penyembelihan tidak terjadi secara instan dan ada periode di mana hewan merasakan stres, ketakutan, dan rasa sakit.

Dalam kasus penyembelihan tanpa penyembelihan awal, lebih banyak cedera, memar, perdarahan, dan bagian tubuh yang patah diperkirakan terjadi akibat kepakan sayap dan kontraksi otot yang kekerasan.

Durasi penyembelihan juga memainkan peran penting dalam proses, di mana hewan yang tidak menjalani periode penyembelihan yang cukup, mungkin masih hidup ketika mencapai tangki perendaman. Burung yang hidup dan sadar, jika tidak diambil sebelum perendaman, akan mengalami rasa sakit tambahan dari panas di dalam tangki perendaman dan mati karena tenggelam.

 

2.     Ukuran Berdasarkan Hewan dan Ukuran Lainnya
Ukuran berbasis hewan yang utama adalah aliran darah (kecepatan dan durasi). Untuk ukuran berbasis hewan dan ukuran lainnya terkait kembalinya kesadaran setelah penyembelihan (lihat Pasal 7.5.29 hingga Pasal 7.5.32).

Salah satu parameter yang paling umum dalam menentukan efisiensi penyembelihan adalah persentase kehilangan darah, di mana jumlah kehilangan darah diperkirakan dari perbedaan antara berat sebelum penyembelihan dan berat setelah penyembelihan.

Untuk burung, keberadaan bangkai "kulit merah" dapat menjadi hasil dari pembunuhan yang tidak efektif dengan burung hidup masuk ke tangki perendaman.

 

3.     Rekomendasi
Operator rumah pemotongan hewan harus memastikan bahwa:

• Kedua arteri karotis diputuskan;

• Petugas yang berkualifikasi mengambil sampel acak hewan setelah akhir proses penyembelihan dan sebelum penyembelihan untuk memastikan hewan tidak menunjukkan tanda-tanda kesadaran;

• Segera setelah penyembelihan, petugas yang berkualifikasi memeriksa bahwa vena jugular, arteri karotis, dan trakea telah dipotong dengan benar, menjamin proses penyembelihan yang efisien.
  Decapitasikan hanya diterapkan sebagai metode penyembelihan pada hewan yang tidak sadar.

 

4.     Rekomendasi Spesifik Berdasarkan Jenis Hewan

• Untuk ayam, kecepatan jalur pemotongan harus memungkinkan periode penyembelihan minimum selama 90 detik sehingga ada kehilangan darah minimum sebesar 60% sebelum mencapai tangki perendaman atau operasi lain yang berpotensi menyakitkan;

• Petugas yang berkualifikasi harus memeriksa bahwa di jalur penyembelihan, terutama sebelum perendaman, burung benar-benar mati. Burung yang masih hidup perlu segera dieutanasia dan dikeluarkan dari pengikat.

 

Pasal 7.5.34.

Pembunuhan Darurat Hewan yang Tiba dalam Kontainer

 

Pasal ini membahas hewan yang menunjukkan tanda-tanda distress atau rasa sakit yang parah sebelum dipindahkan atau di rumah pemotongan hewan. Hewan-hewan ini mungkin termasuk hewan yang tidak layak untuk perjalanan sebagaimana tercantum dalam Pasal 7.3.7. Prinsip-prinsip yang dijelaskan juga dapat diterapkan pada hewan yang tidak layak untuk disembelih karena alasan komersial, meskipun mereka tidak menunjukkan tanda-tanda rasa sakit atau penderitaan.

 

1.     Kekhawatiran Kesejahteraan Hewan
Beberapa hewan dapat tiba di rumah pemotongan hewan dengan cedera atau penyakit parah yang dapat menyebabkan stres, rasa sakit, dan penderitaan yang berlebihan.

 

2.     Ukuran Berdasarkan Hewan dan Ukuran Lainnya
Hewan yang memerlukan pembunuhan darurat adalah mereka yang mengalami cedera parah seperti patah tulang, dislokasi tulang, dan luka terbuka besar.
Mereka juga dapat menunjukkan tanda-tanda klinis penyakit serius atau berada dalam keadaan kelemahan ekstrem.

 

3.     Rekomendasi
Penangan hewan harus segera mengevakuasi hewan setelah hewan teridentifikasi pada saat kedatangan, selama waktu istirahat (lairage), atau pada saat pengikatan hewan.
Pembunuhan darurat harus tercatat secara sistematis dan dianalisis untuk meningkatkan prosedur dan mencegah kejadian serupa di masa depan.

 

Pasal 7.5.35.

Metode, Prosedur, atau Praktik yang Tidak Boleh Digunakan untuk Hewan yang Tiba dalam Kontainer

 

1.     Praktik-praktik berikut untuk penanganan hewan tidak boleh digunakan dalam kondisi apapun: a. Menerapkan tekanan menggunakan benda yang dapat melukai atau menerapkan zat iritan pada bagian tubuh manapun dari hewan; b. Memukul hewan, termasuk dengan alat seperti tongkat, terutama tongkat dengan ujung tajam, pipa, batu, kawat pagar, atau sabuk kulit; c. Menendang, melemparkan, atau menjatuhkan hewan; d. Menginjak atau menghancurkan hewan; e. Menggenggam, mengangkat, atau menyeret hewan hanya dengan bagian tubuh seperti ekor, kepala, telinga, anggota tubuh, bulu, atau bulu.

 

2.     Praktik-praktik berikut untuk pengekangan hewan tidak boleh digunakan: a. Pengekangan mekanis pada kaki atau telapak kaki hewan sebagai satu-satunya metode pengekangan; b. Mematahkan kaki, memotong tendon kaki, atau membutakan hewan; c. Menerapkan arus listrik yang tidak meliputi otak; d. Memutuskan batang otak dengan menusukkan benda melalui rongga mata atau tulang tengkorak; e. Menghancurkan leher.

Pada burung, elektro-immobilisasi untuk pemotongan leher atau mencegah kepakan sayap selama penyembelihan, atau metode menusukkan otak melalui tengkorak tanpa penyembelihan awal, tidak boleh digunakan dalam kondisi apapun.

 

Catatan: pertama kali diterima pada tahun 2005; pembaruan terbaru diterima pada tahun 2024.

 

SUMBER

WOAH, https://www.woah.org/fileadmin/Home/eng/Health_standards/tahc/2024/en_chapitre_aw_slaughter.htm