Ubi Jalar sebagai bahan makanan pendamping beras

Mari kita mencari solusi terbaik untuk keluar dari masalah pemenuhan kebutuhan makanan pokok masyarakat Indonesia agar tidak tergantung dengan beras. Ubi jalar merupakan satu dari 20 jenis bahan makanan yang berfungsi sebagai sumber karbohidrat. Ubi jalar bisa menjadi salah satu alternatif untuk mendampingi beras menuju ketahanan pangan.

Keunggulan ubi jalar dibanding bahan makanan lain adalah
(1) Sesuai dengan agroklimat sebagian besar wilayah Indonesia,
(2) Menguntungkan untuk diusahakan karena nilai produksinya tinggi.
(3) Mengandung karbohidrat, zat gizi yang tinggi, juga prebiotik, serat makanan dan antioksidan.
(4) Potensi penggunaannya cukup luas dan cocok untuk program diversifikasi pangan.
(5) Produktivitas ubi jalar sangat tinggi (12 ton / ha) dibandingkan dengan beras (4,5 ton / ha) maupun ubi kayu (8 ton / ha) setiap 4 bulan.