Standar Internasional Kualitas Madu

Kualitas Madu dan Standar Peraturan Internasional

 

Kriteria kualitas madu ditentukan dalam European Directive (1) dan dalam Codex Alimentarius Standard (2), keduanya sedang direvisi (3,4). Tinjauan dilakukan oleh anggota Komisi Madu Internasional (IHC), yang dibentuk pada tahun 1990 untuk merevisi metode dan standar madu. Komisi tersebut menyusun metode analisis yang saat ini digunakan dalam pengendalian madu rutin dan melakukan uji coba cincin bekerja sama dengan komisi madu dari Swiss Food Manual (SFM). Metode pertama kali diterbitkan di SFM (5) dan kemudian dalam bentuk yang sedikit dimodifikasi di tempat lain (6). Pekerjaan komisi ini diketuai oleh Stefan Bogdanov. Saat ini, IHC menangani kriteria komposisi untuk madu unifloral di bawah kepemimpinan Werner von der Ohe.

 

Karena metode analisis baru, lebih baik dan lebih cepat tersedia saat ini, pengenalan norma-norma baru, menggunakan metode baru ini diperlukan. Dalam publikasi terbaru kami meninjau secara ekstensif kandungan gula spesifik dan konduktivitas listrik madu, serta metode yang digunakan untuk penentuan kualitas madu (7). Dalam tulisan ini memfokuskan diskusi pada draft standar Codex Alimentarius dan Uni Eropa. Secara umum, Codex Alimentarius Standard berlaku untuk perdagangan madu di seluruh dunia, sedangkan norma regional lainnya, seperti European Honey Regulation, juga dapat ditetapkan, jika ada persyaratan kualitas regional, berbeda dengan Codex Alimentrius.

 

DRAFT UNTUK CODEX ALIMENTARIUS DAN STANDAR MADU UE

Draf terakhir untuk Codex Alimentarius Honey Standard diberikan secara lengkap pada lampiran di bawah ini. Jika diadopsi, standar ini harus diterapkan oleh pemerintah dalam perdagangan madu di seluruh dunia. Di sisi lain, kriteria komposisi khusus, yang diberikan dalam tabel satu dimaksudkan untuk penerimaan sukarela oleh mitra dagang madu.

 

APAKAH ADA PERBEDAAN ANTARA CODEX DAN STANDAR UE?

Rancangan yang diusulkan untuk standar madu di UE sangat mirip dengan standar Codex, tetapi berisi lebih sedikit detail spesifik. Berlawanan dengan rancangan Uni Eropa, dalam rancangan Codex ada paragraf khusus, yang berhubungan dengan kontaminasi, kebersihan dan pemalsuan gula, semua ini menjadi faktor kualitas yang penting saat ini. Di sisi lain, ada poin penting, yang terkandung dalam standar UE, tetapi tidak memiliki draft Codex. Jadi hanya proposal UE yang berisi definisi "industri" atau "toko roti"-madu:

 

"Madu, yang enak untuk dikonsumsi manusia, tetapi dapat memiliki rasa atau bau yang tidak spesifik, difermentasi, terlalu panas atau yang memiliki aktivitas diastase yang lebih rendah atau kandungan hidroksimetilfurfural yang lebih tinggi daripada yang ditentukan dalam norma".  Kualitas madu seperti itu diperlukan, karena madu untuk keperluan industri sering disterilkan karena alasan higienis.

 

Poin penting lainnya adalah pertanyaan tentang serbuk sari madu

Rancangan Eropa menyatakan, bahwa tidak ada komponen madu esensial yang dapat dihilangkan dari madu, sedangkan Codex paragraf 3.2 mengatakan, bahwa madu tidak boleh diproses sedemikian rupa, sehingga mengubah komposisi esensialnya. Kedua pernyataan tersebut ambigu. Mungkin ada interpretasi yang berbeda untuk pertanyaan, apakah serbuk sari madu merupakan komponen madu yang penting. Sedangkan dari segi nutrisi tidak terlalu penting, karena kandungan serbuk sari madu kurang dari 0,01% dari total, penting untuk penentuan asal botani dan geografis madu.

 

Juga, madu digunakan dalam beberapa kasus untuk desensitisasi serbuk sari, karena kandungan serbuk sarinya yang rendah. Argumen dari industri madu adalah, bahwa penyaringan yang baik seringkali diperlukan untuk menghilangkan partikel asing kecil, yang menghambat kualitas madu. Di sisi lain, paragraf 6.1.7. dari Codex mengatakan, bahwa madu, yang mengalami proses penyaringan halus untuk meningkatkan kejernihannya harus diberi label untuk memberi tahu konsumen tentang proses ini.

 

Solusi terbaik adalah memasukkan sebuah paragraf, yang menyatakan, bahwa madu harus disaring dengan penyaring dengan ukuran mata saringan lebih besar dari 0,2 mm. Federasi perlebahan Eropa yang berbeda meresepkan penggunaan filter tersebut untuk peraturan madu mereka.

 

KADAR AIR (KELEMBABAN KONTEN)

Kadar air merupakan satu-satunya kriteria komposisi yang sebagai bagian dari Honey Standard harus dipenuhi dalam perdagangan madu dunia. Madu yang dengan kadar air yang tinggi lebih memungkinkan mengalami untuk berfermentasi. Nilai maksimum 21 g/100g disarankan dalam draft untuk standar baru. Pengecualian untuk madu semanggi tidak dibenarkan oleh pengukuran selama beberapa tahun terakhir. Dengan demikian, kadar air maksimum untuk madu semanggi juga harus 21 g/ 100 g. Dalam prakteknya, nilai setinggi 21 g/100 g sangat jarang dicapai. Dalam pengendalian madu rutin yang dilakukan oleh IHA selama tahun 1989-97 pada ca. 30.000 sampel madu 91-95% dari semua madu memiliki kadar air kurang dari 20 g/100g (8) Juga di Swiss standar 20 g/100 g berhasil digunakan dalam 20 tahun terakhir, sampai revisi terakhir dari Swiss Food Ordinance, di mana nilai maksimum Uni Eropa 21 g/100 g harus diterima. Banyak organisasi perlebahan nasional (misalnya Jerman, Belgia, Austria, Italia, Swiss, Spanyol, atau lainnya?) memiliki nilai kadar air maksimum 17,5 hingga 18,5 g/100 g untuk kelas khusus madu berkualitas.

 

KRITERIA KUALITAS TERTENTU

Menurut Codex Alimentarius, standar kualitas ini tidak wajib bagi pemerintah dan dapat disepakati secara sukarela, sementara menurut rancangan Uni Eropa standar tersebut harus dipenuhi oleh semua madu ritel komersial. Seperti yang dapat dilihat, hanya ada sedikit perbedaan pada kedua draf dan keduanya tidak mengandung kriteria kualitas penting seperti kandungan gula spesifik dan konduktivitas listrik (lihat Proposal untuk Standar Madu Baru).

 

KANDUNGAN GULA YANG JELAS

Di sebagian besar madu mekar, gula pereduksi yang nyata mewakili sebagian besar gula madu, tetapi dalam madu melon, situasinya seringkali sangat berbeda. Memang, banyak madu melon memiliki oligosakarida non-pereduksi dalam jumlah tinggi seperti melezitosa, maltotriosa, dan rafinosa. Karena temuan ini, standar untuk gula semu telah dimodifikasi dalam draft Codex, dibandingkan dengan standar sebelumnya: minimum 45 g/100 g telah diusulkan, dibandingkan dengan standar lama dengan minimum 60 g/100 g . Draft Eropa mempertahankan norma lama 60 g/100g. "Sukrosa semu" diukur secara tidak langsung sebagai perbedaan antara gula total dan gula pereduksi dan seringkali dapat berbeda dari sukrosa sejati. Di sini kedua draf tersebut serupa, draf Codex termasuk lebih banyak jenis madu daripada yang Eropa. IHC mengusulkan, bahwa pengecualian untuk kandungan sukrosa yang tampak dari madu rosemary dibuat. Memang, pengukuran 33 madu rosemary Spanyol menunjukkan, bahwa sebagian besar dari madu ini memiliki lebih dari 5% sukrosa.

 

Pengukuran gula pereduksi hanya mendeteksi perbedaan antara madu mekar dan madu, tetapi perbedaan ini dapat ditentukan dengan lebih mudah dengan metode lain, mis. dengan penentuan konduktivitas listrik. Ada banyak argumen untuk mengganti pengukuran gula pereduksi dengan gula tertentu.

 

KANDUNGAN PADATAN TIDAK LARUT AIR

Pengukuran bahan tidak larut merupakan sarana penting untuk mendeteksi pengotor madu yang lebih tinggi dari maksimum yang diizinkan. Itu diatur pada masa, ketika sebagian besar madu dunia dipanen dengan menekan sisir. Namun, saat ini hampir semua madu komersial dipanen dengan sentrifugasi. Tampaknya bagi kami bahwa maksimum yang diizinkan dalam Codex dan standar Eropa 0,1 g/100 g terlalu tinggi.

 

Sebagian besar nilai yang lebih rendah, dalam kisaran 0,005 hingga 0,05 g/100 g ditemukan. Lilin, yang tidak ditentukan dengan metode Codex, merupakan sumber utama kontaminasi yang tidak larut dalam air. Untuk tujuan ini teknik filtrasi lain dapat digunakan, mis. dengan filter kertas, tetapi metode seperti itu belum diusulkan secara resmi.

 

KANDUNGAN MINERAL (ABU)

Kadar abu merupakan kriteria kualitas untuk madu asal botani, madu mekar memiliki kadar abu yang lebih rendah daripada madu melon (9). Saat ini, pengukuran ini umumnya digantikan oleh pengukuran konduktivitas listrik. Kandungan abu dapat dipertahankan sebagai faktor kualitas selama masa transisi, sampai konduktivitas diterima sebagai standar di seluruh dunia.

 

KEASAMAN

Keasaman merupakan kriteria kualitas yang penting. Fermentasi madu menyebabkan peningkatan keasaman dan karena ini nilai keasaman maksimum telah terbukti bermanfaat, meskipun ada variasi alami yang cukup besar. Standar lama menetapkan maksimum 40 miliekuivalen/kg, yang telah ditingkatkan menjadi 50 miliekuivalen/kg dalam draft Codex, karena ada beberapa madu, yang memiliki keasaman alami lebih tinggi (10).

 

AKTIVITAS DIASTASE

Aktivitas diastase madu merupakan faktor kualitas, dipengaruhi oleh penyimpanan dan pemanasan madu dan dengan demikian merupakan indikator kesegaran madu dan panas berlebih. Meskipun ada variasi alami diastase yang besar, standar nilai DN minimum 8 saat ini telah terbukti bermanfaat. Dalam kontrol madu rutin jangka panjang di IHA lebih dari 92% sampel madu mentah (n = ca. 20.000) dan lebih dari 88% sampel madu ritel (n = ca. 1000) memiliki DN lebih besar dari 8 (8). Saat menafsirkan diastase dari hasil seseorang harus mempertimbangkan bahwa madu unifloral tertentu memiliki aktivitas diastatik rendah secara alami.

 

KANDUNGAN HIDROKSIMETILFURFURAL

Faktor kualitas madu utama ini merupakan indikator kesegaran madu dan panas berlebih. Dalam madu segar praktis tidak ada hidroksimetilfurfural (HMF), tetapi meningkat selama penyimpanan, tergantung pada pH madu dan suhu penyimpanan. Beberapa federasi lebah Eropa (Jerman, Belgia, Italia, Austria, Spanyol) memasarkan sebagian madu mereka sebagai ”madu berkualitas”, dengan kandungan maksimum 15 mg/kg.

 

Dalam perdagangan internasional, nilai maksimum 40 mg/kg telah terbukti memuaskan. Dalam pengendalian madu rutin jangka panjang di IHA selama 10 tahun terakhir, lebih dari 90% sampel madu mentah (n = 30.000) dan lebih dari 85% sampel madu eceran (n = 2000) memiliki HMF kurang dari 30 mg /kg (8).

 

Usulan Codex maksimal 60 mg/kg. Usulan untuk nilai maksimum yang lebih tinggi didasarkan pada pengalaman bahwa HMF meningkat pada penyimpanan madu di negara-negara beriklim hangat. Proposal standar UE terbaru menuntut maksimum 40 mg/kg, karena dalam kondisi Eropa standar ini telah terbukti valid.

 

PROPOSAL UNTUK STANDAR INTERNASIONAL BARU

 

KONDUKTIVITAS LISTRIK

Konduktivitas adalah kriteria yang baik dari asal botani madu dan hari ini ditentukan dalam kontrol madu rutin, bukan kadar abu. Pengukuran ini tergantung pada kadar abu dan asam madu; semakin tinggi kandungannya , semakin tinggi konduktivitas yang dihasilkan (9). Ada hubungan linier antara kadar abu dan konduktivitas listrik (11):

C = 0,14 + 1,74 A

dimana C adalah daya hantar listrik dalam mili Siemens cm-1 dan A kadar abu dalam g/100 g.

 

Data konduktivitas ekstensif pada ribuan madu komersial baru-baru ini diterbitkan (7). Berdasarkan data ini kami mengusulkan bahwa madu mekar, campuran madu mekar dan madu harus memiliki kurang dari 0,8 mS/cm dan madu madu dan kastanye harus memiliki lebih dari 0,8 mS/cm (lihat tabel 5). Pengecualian adalah madu Arbutus, Banksia, Erica, Leptospermum, Melaleuca, Eucalyptus dan Tilia serta campurannya, yang memiliki variasi konduktivitas yang sangat tinggi (7).

Tabel 1 Standar Kualitas Madu menurut draft CL 1998/12-S Codex Alimentarius dan Darft 96/0114 (CNS) dari EU

* - draft Eropa mengacu pada madu honeydew dan campuran honeydew dan madu bunga, akasia, Banksia dan madu Citrus

** - IHC juga mengusulkan agar Rosemarinus dimasukkan dalam daftar ini (lihat teks)

Standar khusus untuk madu dengan asal botani dan geografis yang berbeda dapat dijelaskan ketika karakterisasi madu lebih lanjut diperlukan. Pengukuran konduktivitas mudah dan cepat dan hanya membutuhkan instrumentasi yang murah. Hal ini sangat banyak digunakan untuk diskriminasi antara honeydew dan madu mekar dan juga untuk karakterisasi madu unifloral. Oleh karena itu, pengenalan standar konduktivitas internasional direkomendasikan sebagai hal yang mendesak.

 

KANDUNGAN GULA TERTENTU

Berdasarkan data ekstensif, yang kami terbitkan baru-baru ini (7), standar umum untuk kandungan minimum jumlah fruktosa dan glukosa 60 g/100 g untuk semua madu mekar dan 45 g/100 g untuk semua madu melon dapat diusulkan (tabel 5). Standar ini dapat dipenuhi pada lebih dari 99% madu yang dianalisis. Untuk sukrosa situasinya lebih kompleks. Di sini standar umum 5 g/100 g dapat dipenuhi di lebih dari 99% madu yang dianalisis, dengan pengecualian beberapa madu unifloral seperti madu Banskia, Citrus, Hedysarum, ;Medicago dan Robinia hingga 10 g/100 g dan madu Lavandula dengan hingga 15 g/100 g sukrosa. Jumlah kandungan fruktosa dan glukosa sangat dekat dengan jumlah semua gula pereduksi, karena fruktosa dan glukosa sebagian besar mewakili lebih dari 90% dari semua gula pereduksi.

 

Memang, standar minimum yang diusulkan untuk jumlah glukosa dan fruktosa 45 dan 60 g/100 g untuk madu dan madu mekar hampir identik dengan standar yang diusulkan untuk gula pereduksi yang nyata masing-masing 45 dan 65 g/100 g. Di sisi lain, standar yang diusulkan untuk sukrosa sejati sangat mirip dengan standar untuk sukrosa semu (tabel 2). Pengecualian adalah perbedaan untuk madu honeydew, di mana "standar sukrosa yang nyata" adalah 15 g/100 g, sedangkan standar sukrosa spesifik hanya 5 g/100 g dan untuk beberapa madu Australia dan Selandia Baru, yang merupakan standar untuk gula pereduksi (tabel 2), tetapi tidak dalam standar yang diusulkan untuk gula tertentu (tabel 5) karena tidak ada data gula khusus yang tersedia untuk madu ini.

 

Tabel 2. Kandungan gula dan konduktivitas listrik: proposal untuk standar madu baru

Pengenalan standar untuk kandungan gula tertentu akan memiliki konsekuensi positif lainnya untuk kontrol rutin madu. Saat ini kandungan gula yang tampak dari sampel madu komersial diperiksa untuk kompatibilitas standar, tetapi tidak menghasilkan banyak informasi tentang kualitas madu. Di sisi lain, gula sampel madu dianalisis untuk mendapatkan informasi tentang berbagai aspek kualitas madu. Dengan demikian, rasio fruktosa/glukosa dan konsentrasi sukrosa merupakan kriteria yang baik untuk membedakan antara madu unifloral yang berbeda. Juga, kandungan gula yang lebih tinggi yang berbeda seperti melezitosa, maltotriosa merupakan indikator yang baik dari kandungan madu madu. Spektrum gula spesifik juga menghasilkan informasi tentang keaslian madu dan pemalsuan gula.

 

FAKTOR ALITAS DI LUAR STANDAR

Ada beberapa kriteria kualitas yang berguna, yang digunakan untuk penentuan kualitas madu di luar peraturan madu internasional.

 

AKTIVITAS INVERTASE

Aktivitas invertase sangat sensitif terhadap panas dan kerusakan penyimpanan dan digunakan sebagai indikator kesegaran. Diusulkan bahwa madu segar dan tidak dipanaskan harus memiliki nomor invertase (IN) lebih dari 10; untuk madu dengan aktivitas enzimatik rendah, IN lebih dari 4 direkomendasikan (12). Meskipun, seperti madu diastase, aktivitas invertase memiliki variasi alami yang besar (13) penggunaannya telah terbukti dalam pengendalian kualitas madu. Standar invertase kesegaran juga digunakan dalam standar madu dari asosiasi peternak lebah di Jerman, Belgia dan Spanyol.

 

KONTEN PROLIN

Kandungan prolin madu merupakan kriteria kematangan madu dan dalam beberapa kasus, juga pemalsuan gula (14). Nilai minimum untuk madu asli 180 mg/kg diterima di laboratorium kontrol madu. Namun, harus diperhitungkan bahwa ada variasi prolin yang cukup besar, tergantung pada jenis madu (15).

 

ROTASI SPESIFIK

Nilai keseluruhan untuk rotasi optik adalah resultan dari nilai gula madu yang berbeda. Pengukuran rotasi spesifik saat ini digunakan di Yunani; Italia dan Inggris untuk membedakan antara madu mekar dan madu. Di Italia ditemukan bahwa madu mekar (16,17) memiliki nilai rotasi optik negatif, sedangkan madu melon memiliki nilai positif (16). Apakah metode ini mampu membedakan madu ini di wilayah geografis lain masih harus diperiksa dalam studi masa depan.

 

KESIMPULAN

 

Saat ini perlu merangkum keadaan pengetahuan tentang faktor-faktor kualitas, yang harus digunakan dalam peraturan madu internasional untuk penentuan kualitas madu.

Karena faktor kualitas ini berlaku di seluruh dunia, tidak mungkin mereka memenuhi standar kualitas semua negara. Beberapa kriteria, yang hanya berlaku di negara-negara terpisah dapat ditentukan.

Juga, beberapa asosiasi peternak lebah Eropa menetapkan kriteria kualitas yang lebih ketat untuk madu yang dijual di bawah label mereka daripada yang berlaku untuk madu eceran umum. Misalnya, nilai maksimum 17,5 -18,5% untuk kelembaban dan 15 mg/kg untuk kandungan hidroksimetilfufural dan nilai minimum 10 unit bilangan invertase ditentukan.

Selain kriteria komposisi yang dibahas, laboratorium madu khusus juga menggunakan sejumlah kriteria kualitas lain untuk menentukan asal botani dan geografis madu, terutama karakterisasi madu unifloral.

Dalam pekerjaan selanjutnya, IHC akan menyusun dan menyelaraskan metode dan kriteria yang digunakan untuk tujuan ini. Memang, sampai saat ini kriteria kualitas kimia untuk madu unifloral hanya berlaku di negara yang berbeda, tetapi tidak diakui secara resmi dalam perdagangan madu internasional.

1.Standar madu internasional ditetapkan dalam European Honey Directive dan Codex Alimentarius Standard for Honey, keduanya saat ini sedang direvisi.

2.Pengetahuan saat ini tentang kriteria kualitas yang berbeda perlu ditinjau.

3.Rancangan standar, harus mencakup standar dan metode untuk penentuan faktor kualitas berikut: kelembaban, abu, keasaman, hidroksimetilfurfural, gula pereduksi semu, sukrosa semu, aktivitas diastase dan bahan yang tidak larut dalam air.

4.Selama 30 tahun terakhir sangat sedikit penelitian tentang pengurangan gula dan kadar abu madu.

5.Penelitian banyak membahas gula spesifik dan konduktivitas listrik sebagian besar digunakan.

6.Perlu dikembangkan standar madu internasional untuk jumlah kandungan fruktosa dan glukosa, kandungan sukrosa dan konduktivitas listrik.

7.Perlu dikembangkan penggunaan faktor kualitas lain, seperti aktivitas invertase, prolin dan rotasi spesifik.

 

DAFTAR PUSTAKA

1.Council Directive of 22 July 1974 on the harmonization of the laws of the Member States relating to honey, 74/409/EEC, Official Journal of the European Communities, No L 221/14 1974.

2.Codex Alimentarius Standard for Honey, Ref. Nr. CL 1993/14-SH  FAO and WHO, Rome 1993.

3.Proposal for a directive of the European council relating to honey, EU document 96/0114, 1996.

4.Codex Alimentarius draft revised for honey at step 6 of the Codex Procedure. CX 5/10.2, CL 1998/12-S 1998.

5.Swiss Food Manual, (Schweizerisches Lebensmittelbuch) Chapter 23 A: Honey. Eidg. Drucksachen und Materialzentralle, Bern 1995.

6.Bogdanov S., Martin P. and  Lüllmann C.: Harmonised methods of the European honey commission. Apidologie (extra issue) 1-59 (1997).

7.Bogdanov, S. et al.  Honey Quality and International Regulatory Standards: Review of the Work of the International Honey Commission. Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg., 90, in press.

8.Lüllmann, C.: Annual Reports of the Institute for Honey Analysis (1989-1997).

9.Vorwohl, G.: Die Beziehung zwischen der elektrischen Leitfähigkeit der Honige und ihrer trachtmässigen Herkunft. In: Ann. de Abeille 7, 301-309 (1964).

10.Horn, H. und Lüllmann, C.: Das grosse Honigbuch, Ehrenwirth, München 1992.

11.Piazza, M.G., Accorti,  M. e Persano Oddo, L.:  Electrical conductivity, ash, colour and specific rotatory power in Italian unifloral honeys. Apicoltura 7, 51-63 (1991).

12.Duisberg, H. und Hadorn, H.: Welche Anforderungen sind an Handelshonige zu stellen? Mitt. Gebiete Lebensm.  Hyg. 57, 386-407 (1966).

13.Persano Oddo, L., Piazza, M. and Pulcini, P.: The invertase activity of honey, Apidologie 30, 57-66, 1999

14.Von der Ohe, W., Dustmann, J. H., und von der Ohe, K.: Prolin als Kriterium der Reife des Honigs. Dtsch. Lebensm. Rundsch. 87, 383-386 (1991).

15.Bosi, G. and Battaglini, M.,: Gas chromatographic analysis of free and protein amino acids in some unifloral honeys. J. Apicult. Res. 17, 152-166 (1978).

16.Persano Oddo, L., Piazza, M. G., Sabatini,  A. G. and Accorti, M.: Characterization of unifloral honeys. Apidologie 26, 453-465 (1995).

17.Battaglini, M. e Bosi, G.: Caratterizzazione chimico-fisica dei mieli monoflora sulla base dello spettro glucidico e del potere rotatorio specifico. - Scienza e tecnologia degli Alimenti 3, 217-221 (1973).

 

SUMBER:

Honey Quality and International Regulatory Standards:  Review by the International Honey Commission. 2015.

Stefan Bogdanov (ketua, Swiss), Cord Lüllmann (wakil ketua, Jerman), Peter Martin (sekretaris, Inggris), Werner von der Ohe4, Harald Russmann, Günther Vorwohl (Jerman); Livia Persano Oddo, Anna-Gloria Sabatini, Gian Luigi Marcazzan, Roberto Piro, (Italia); Christian Flamini, Monique Morlot, Joel Lhéritier, Raymond Borneck (Prancis); Panagyotis Marioleas, Angelica Tsigouri (Yunani); Jacob Kerkvliet (Belanda), Alberto Ortiz (Spanyol), Tzeko Ivanov (Bulgaria), Bruce D'Arcy, Brenda Mossel (Australia) dan Patricia Vit (Venezuela)). https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0005772X.1999.11099428

Lebah Madu Jepang (Apis cerana japonica)

Apis cerana japonica adalah subspesies dari lebah madu timur asli Jepang. Ini umumnya dikenal sebagai lebah madu Jepang (bahasa Jepang ニ ホ ン ミ ツ バ チ, Hepburn: Nihon mitsubachi). Subspesies ini ditentukan, melalui analisis DNA mitokondria, berasal dari semenanjung Korea. [1] Lebah madu ini telah diamati pindah ke daerah perkotaan tanpa adanya predator alami. [2]

A. c. japonica sangat tahan terhadap tungau Varroa jacobsoni, yang biasa ditemukan di antara A. Cerana. [3] Ia juga mampu beradaptasi dengan cuaca ekstrim, memiliki durasi terbang yang lama dan cenderung tidak menyengat dibandingkan rekan barat. [4]

Asam 3-Hydrooxyoctanois adalah bahan kimia pensinyalan yang dipancarkan oleh anggrek Cymbidium floribundum dan dikenali oleh lebah madu Jepang. [5]

 

Pemeliharaan lebah

Peternak lebah di Jepang berupaya memperkenalkan lebah madu barat (Apis mellifera) demi produktivitas tinggi mereka. Namun lebah madu barat tidak memiliki pertahanan bawaan melawan lebah raksasa Asia, yang dapat dengan cepat menghancurkan koloni mereka. [6] Lebah madu Jepang, yang telah berevolusi bersama lebah raksasa Asia, memiliki banyak strategi pertahanan melawan lebah dan juga digunakan dalam pemeliharaan lebah di negara tersebut.

Sarang lebah

Rongga sarang berkisar 10 sampai 15 liter dengan struktur sisir bulat yang cenderung tidak rata. A. c. japonica juga akan membongkar sarang lama sebelum pindah ke yang baru. [4]

 

Penyerbukan

A. c. japonica menyerbuki anggrek yang terancam punah Cymbidium kanran dan Cymbidium goeringii meskipun tidak memiliki nektar untuk dikumpulkan lebah, sebagai gantinya melepaskan feromon yang digunakan untuk mengarahkan lebah penjelajah yang kembali ke sarang sebagai taktik penipuan untuk diserbuki. [7]

 

Tarian

A. c. japonica, seperti banyak lebah madu lainnya, menari untuk menginformasikan kepada teman sarangnya untuk lokasi "sumber daya bunga yang efektif". Namun, tidak seperti lebah madu lainnya, mereka tidak menari untuk lokasi propolis. [8]

A. c. japonica juga melakukan tarian goyangan pendek setelah sarang mereka dibina oleh lebah atau lebah pesaing selain mengolesi sarang untuk memfasilitasi perlindungan sarang.

 

Perilaku protektif

Saat terancam oleh lebah atau lebah madu pesaing lainnya, A. c. japonica akan menari dan mengolesi bahan tanaman di pintu masuk sarang. Ancaman terdiri dari lebah atau lebah yang bersaing tiba di sarang rumah dan mengintai, mengolesinya dengan feromon. Pertunjukan tarian memicu keadaan darurat, lebah akan melakukan perjalanan jarak dekat untuk mengumpulkan bahan tanaman. A. c. japonica tidak membedakan tekstur, warna, atau bagian tumbuhan. Lebah kemudian akan berdiri di pintu masuk sarang dan mengunyah tanaman untuk mengolesi jus di atas pintu masuk.

A. c. japonica memiliki perilaku defensif yang terkenal saat berhadapan dengan lebah yang tidak ditampilkan oleh lebah madu lainnya. Meskipun segelintir lebah raksasa Asia dapat dengan mudah mengalahkan pertahanan koloni lebah madu yang tidak terkoordinasi, lebah madu Jepang (Apis cerana japonica) memiliki strategi yang efektif. [6]

Saat lebah memasuki sarang, ratusan lebah madu mengelilinginya dalam bola, menutupinya sepenuhnya dan mencegahnya bereaksi secara efektif. Lebah dengan keras menggetarkan otot terbang mereka dengan cara yang sama seperti yang mereka lakukan untuk memanaskan sarang dalam kondisi dingin. Ini menaikkan suhu dalam bola ke suhu kritis 46 ^oC (115 ^oF). [9] Selain itu, pengerahan tenaga lebah madu meningkatkan kadar karbondioksida (CO₂) di dalam bola. Pada konsentrasi CO₂ itu, lebah madu dapat mentolerir hingga 50 ^oC (122 ^oF), tetapi lebah tidak dapat bertahan pada kombinasi suhu 46 ^oC (115 ^oF) dan tingkat karbon dioksida yang tinggi. [10] [11] Beberapa lebah mati bersama dengan penyusup, seperti yang terjadi ketika mereka menyerang penyusup lain dengan sengatannya, tetapi dengan membunuh pengintai lebah, mereka mencegahnya memanggil bala bantuan yang akan memusnahkan seluruh koloni. [12]

Meskipun merupakan teori yang diterima secara umum bahwa lebah raksasa Asia dapat diizinkan memasuki sarang lebah madu Jepang, penelitian terbaru menunjukkan bahwa lebah madu Jepang dan tawon (lebah besar) sebenarnya memiliki hubungan predator-mangsa “I see you” (ISY). Hubungan ISY didukung oleh pengamatan bahwa kepakan sayap lebah madu Jepang menjadi lebih keras dan intensitasnya meningkat sebagai tawon (lebah besar) penjelajah lebah (seperti lebah Asia (Vespa velutina), lebah kuning Jepang (Vespa simillima xanthoptera), atau raksasa Asia lebah (Vespa mandarinia) bergerak lebih dekat ke pintu masuk sarang dan, dalam banyak kasus, lebah dapat mundur ketika mendengar suara. Jika lebah bergerak lebih dekat ke sarang, lebah madu Jepang menggerakkan sayapnya lebih cepat untuk mengintensifkan peringatan kepada tawon (lebah besar). Jika tawon (lebah besar) memasuki sarang lebah akan meningkatkan gerakan sayapnya, membentuk bola dan menaikkan suhu tubuhnya. [13]

DAFTAR PUSTAKA

1.  Takahashi, Jun'ichi; Yoshida, Tadaharu (2003). The origin of Japanese honey bee Apis cerana japonica inferred from mitochondrial DNA. Honeybee Science (in Japanese). Japan. 24 (#2): 71–76. ISSN 0388-2217. Archived from the original on 19 May 2009. Retrieved 2009-05-05.

2. Sugawara, Michio (2000). Feral colonies of Japanese honey bees, Apis cerana japonica and their life history. 2. Natural nests and swarming". Honeybee Science (in Japanese). Japan. 21(#1): 35–39. ISSN 0388-2217. Archived from the original on 19 May 2009. Retrieved 2009-05-05.

3. Takenaka, Tetsuo; Takenaka, Yoko (1995-08-21). Royal Jelly from Apis cerana japonica and Apis mellifera. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry. 60 (#3): 518–520. doi:10.1271/bbb.60.518.

4. Park, Doori; Jung, Je Won; Choi, Beom-Soon; Jayakodi, Murukarthick; Lee, Jeongsoo; Lim, Jongsung; Yu, Yeisoo; Choi, Yong-Soo; Lee, Myeong-Lyeol (2015-01-02). Uncovering the novel characteristics of Asian honey bee, Apis cerana, by whole genome sequencing. BMC Genomics. 16: 1. doi:10.1186/1471-2164-16-1. ISSN 1471-2164. PMC 4326529. PMID 25553907.

5. Sugahara, M; Izutsu, K; Nishimura, Y; Sakamoto, F (2013).  Oriental orchid (Cymbidium floribundum) attracts the Japanese honey bee (Apis cerana japonica) with a mixture of 3-hydroxyoctanoic acid and 10-hydroxy- (E)-2-decenoic acid. Zoological Science. 30(#2): 99–104. doi:10.2108/zsj.30.99. PMID 23387843.

6.  Piper, Ross (2007), Extraordinary Animals: An Encyclopedia of Curious and Unusual Animals, Greenwood Press

7. Tsuji, Kaoru; Kato, Makoto.  Odor-guided bee pollinators of two endangered winter/early spring blooming orchids, Cymbidium kanran and Cymbidium goeringii, in Japan.  Plant Species Biology. 25 (#3): 249–253. doi:10.1111/j.1442-1984.2010.00294.x.

8.  Fujiwara, Ayumi; Sasaki, Masami; Washitani, Izumi (March 2018). First report on the emergency dance of Apis cerana japonica, which induces odorous plant material collection in response to Vespa mandarinia japonica scouting.  Entomological Science. 21(#1): 93–96.  doi:10.1111/ens.12285.

9. Baker, Mike (3 May 2020). Murder Hornets vs. Honeybees: A Swarm of Bees Can Cook Invaders Alive.  The New York Times. Retrieved 4 May 2020.

10. Sugahara, M; Sakamoto, F (September 2009). Heat and carbon dioxide generated by honeybees jointly act to kill hornets. Naturwissenschaften. 96 (#9): 1133–1136. doi:10.1007/s00114-009-0575-0. PMID 19551367.

11. Honeybee mobs overpower hornets. BBC News. July 3, 2009. Retrieved April 25,2010.

12. Defensive Adaptations: Heat Tolerance As A Weapon. Bio.davidson.edu. Archived from the original on 2013-10-02. Retrieved 2013-03-18.

13.Tan, Ken; Wang, Zhenwei; Li, Hua; Yang, Shuang; Hu, Zongwen; Kastberger, Gerald; Oldroyd, Benjamin P. (April 2012). An 'I see you' prey–predator signal between the Asian honeybee, Apis cerana, and the hornet, Vespa velutina. Animal Behaviour. 83 (#4): 879–882. doi:10.1016/j.anbehav.2011.12.031

Sumber: Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Apis_cerana_japonica

 

Infeksi Melissococcus plutonius pada Lebah

Infeksi Lebah Madu dengan Melissococcus plutonius (European foulbrood)

 

Artikel 9.3.1.

 

Ketentuan umum

Makna European foulbrood atau foulbrood Eropa menurut Kode Terestrial adalah penyakit stadium larva dan kepompong lebah madu (spesies dari genus Apis), yang disebabkan oleh Melissococcus plutonius (M. plutonius), bakteri non-sporulasi, yang tersebar luas. Infeksi subklinis sering terjadi dan memerlukan diagnosis laboratorium. Infeksi tetap bersifat enzootik karena kontaminasi mekanis pada sarang lebah. Oleh karena itu, munculnya penyakit dapat terjadi pada tahun-tahun berikutnya.

Ketika mengizinkan impor atau transit komoditas yang tercakup dalam bab ini, dengan pengecualian yang tercantum dalam Artikel 9.3.2., Otoritas Veteriner harus mensyaratkan persyaratan yang ditentukan dalam bab ini yang relevan dengan status foulbrood Eropa populasi lebah madu dari negara atau zona yang mengekspor.

Standar untuk uji diagnostik dijelaskan dalam Terrestrial Manual.

 

Artikel 9.3.2.

Komoditas aman

Saat mengizinkan impor atau transit komoditas sebagai berikut (di bawah), Otoritas Veteriner tidak boleh mensyaratkan kondisi terkait foulbrood Eropa, terlepas dari status foulbrood Eropa dari populasi lebah madu di negara atau zona pengekspor:

1) semen lebah madu;

2) bisa lebah madu.

 

Artikel 9.3.3.

Penentuan status foulbrood Eropa suatu negara atau zona

Status foulbrood Eropa suatu negara atau zona hanya dapat ditentukan setelah mempertimbangkan kriteria berikut:

1) penilaian risiko telah dilakukan, mengidentifikasi semua faktor potensial untuk terjadinya foulbrood Eropa dan perspektif historisnya;

2) Foulbrood Eropa diberitahukan di seluruh negara atau zona, dan semua tanda klinis yang menunjukkan foulbrood Eropa harus melalui penyelidikan lapangan dan laboratorium;

3) program kesadaran berkelanjutan tersedia untuk mendorong pelaporan semua kasus yang menunjukkan foulbrood Eropa;

4) Otoritas Veteriner atau Otoritas Kompeten lainnya dengan tanggung jawab dalam pelaporan dan pengendalian penyakit lebah madu, memiliki pengetahuan terkini, dan otoritas mengawasi semua tempat pemeliharaan lebah di seluruh negeri.

 

                                                              Artikel 9.3.4.

Negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa

1) Status bebas historis Suatu negara atau zona dapat dianggap bebas dari penyakit setelah dilakukan penilaian risiko sebagaimana dimaksud dalam Artikel 9.3.3. tetapi tanpa secara formal menerapkan program surveilans khusus jika negara atau zona tersebut sesuai dengan Bab 1.4.

2) Status bebas sebagai hasil program pemberantasan

Suatu negara atau zona yang tidak memenuhi ketentuan poin 1) di atas dapat dianggap bebas dari foulbrood Eropa setelah melakukan penilaian risiko sebagaimana dimaksud dalam Artikel 9.3.3. dan kapan:

a) Otoritas Veteriner atau Otoritas Kompeten lainnya dengan tanggung jawab untuk pelaporan dan pengendalian penyakit lebah madu memiliki pengetahuan terkini, dan otoritas mengawasi semua tempat pemeliharaan lebah yang ada di negara atau zona tersebut;

b) Foulbrood Eropa diberitahukan di seluruh negara atau zona, dan setiap kasus klinis yang menunjukkan foulbrood Eropa harus melalui penyelidikan lapangan dan laboratorium;

c) selama tiga tahun setelah isolasi terakhir agen foulbrood Eropa yang dilaporkan, survei tahunan yang diawasi oleh Otoritas Veteriner atau Otoritas Kompeten lainnya, tanpa hasil positif, telah dilakukan pada sampel perwakilan tempat pemeliharaan lebah di negara atau zona tersebut untuk memberikan tingkat kepercayaan setidaknya 95% dari mendeteksi foulbrood Eropa jika setidaknya 1% dari tempat pemeliharaan lebah terinfeksi pada tingkat prevalensi di dalam tempat pemeliharaan lebah setidaknya 5% dari sarang; survei semacam itu dapat ditargetkan ke area dengan isolasi agen foulbrood Eropa yang terakhir dilaporkan;

d) untuk mempertahankan status bebas, survei tahunan yang diawasi oleh Otoritas Veteriner atau Otoritas Kompeten lainnya, tanpa hasil positif, dilakukan pada sampel representatif sarang di negara atau zona untuk menunjukkan tidak ada isolasi baru; survei semacam itu dapat ditargetkan ke wilayah dengan kemungkinan isolasi yang lebih tinggi;

e) baik tidak ada populasi liar atau populasi liar yang berdiri sendiri dari spesies dari genus Apis di negara atau zona, atau ada program pengawasan berkelanjutan dari populasi liar atau populasi liar dari spesies dari genus Apis yang tidak menunjukkan bukti adanya penyakit di negara atau zona;

f) impor komoditas yang tercantum dalam bab ini ke dalam negara atau zona dilakukan sesuai dengan rekomendasi bab ini.

 

  Artikel 9.3.5.

Rekomendasi untuk importasi ratu hidup, pekerja dan lebah jantan dengan atau tanpa sarang induk

Otoritas Veteriner negara pengimpor harus mewajibkan ditunjukkannya sertifikat kedokteran hewan internasional yang membuktikan bahwa:

1) lebah madu berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa; atau

2) pengiriman hanya terdiri dari lebah madu tanpa sarang induk dan:

a) lebah madu berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang memenuhi persyaratan yang ditentukan dalam Artikel 4.15.5; dan

b) Tempat pemeliharaan lebah tempat lebah madu berasal terletak di tengah suatu area dengan radius 3 kilometer di mana tidak ada wabah foulbrood Eropa selama 30 hari terakhir.

 

Artikel 9.3.6.

Rekomendasi untuk importasi telur, larva dan pupa lebah madu 

Otoritas veteriner negara pengimpor harus mewajibkan ditunjukkannya sertifikat veteriner internasional yang menyatakan bahwa komoditas tersebut:

1) berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa; atau

2) telah diisolasi dari ratu di stasiun karantina, dan semua pekerja yang mendampingi ratu atau perwakilan sampel telur atau larva diperiksa keberadaan M. plutonius dengan kultur bakteri atau PCR sesuai dengan Manual Terrestrial.

 

Artikel 9.3.7.

Rekomendasi untuk importasi peralatan budidaya pertanian bekas

Otoritas Veteriner negara pengimpor harus mewajibkan ditunjukkannya sertifikat veteriner internasional yang membuktikan bahwa peralatan tersebut:

1) berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa; atau

2) disterilkan di bawah pengawasan Otoritas Veteriner sesuai dengan salah satu prosedur berikut:

a) dengan perendaman dalam 0,5% natrium hipoklorit setidaknya selama 20 menit (hanya cocok untuk bahan yang tidak berpori seperti plastik dan logam); atau

b) dengan iradiasi 15 kilogram; atau

c) dengan prosedur yang memiliki khasiat setara yang diakui oleh Otoritas Veteriner negara pengimpor dan pengekspor.

 

Artikel 9.3.8.

Rekomendasi untuk impor madu, serbuk sari yang dikumpulkan lebah madu, lilin lebah, propolis dan royal jelly untuk digunakan dalam pemeliharaan lebah

Otoritas Veteriner negara pengimpor harus mewajibkan ditunjukkannya sertifikat veteriner internasional yang membuktikan bahwa komoditas tersebut:

1) berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa; atau

2) telah diproses untuk memastikan pemusnahan M. plutonius dengan iradiasi 15 kilogram atau prosedur dengan khasiat setara yang diakui oleh Otoritas Veteriner negara pengimpor dan pengekspor; atau

3) telah ditemukan bebas dari M. plutonius dengan metode pengujian yang dijelaskan dalam bab terkait dari Terrestrial Manual.

 

Artikel 9.3.9.

Rekomendasi impor madu, serbuk sari yang dikumpulkan lebah madu, lilin lebah, propolis dan royal jelly untuk konsumsi manusia

Otoritas Kedokteran Hewan dari negara pengimpor yang bebas dari foulbrood Eropa harus mewajibkan ditunjukkannya sertifikat veteriner internasional yang membuktikan bahwa komoditas tersebut:

1) berasal dari tempat pemeliharaan lebah yang terletak di negara atau zona bebas dari foulbrood Eropa; atau

2) telah diproses untuk memastikan pemusnahan M. plutonius dengan iradiasi 15 kilogram atau prosedur dengan khasiat setara yang diakui oleh Otoritas Veteriner negara pengimpor dan pengekspor; atau

3) telah ditemukan bebas dari M. plutonius dengan metode pengujian yang dijelaskan dalam bab terkait dari Terrestrial Manual.

 

SUMBER:  Infection of honey bees with Melissococcus plutonius (European foulbrood).  2019 © OIE - Terrestrial Animal Health Code - 28/06/2019.

https://www.oie.int/fileadmin/Home/eng/Health_standards/tahc/current/chapitre_melissococcus_plutonius.pdf