Produksi Ternak Organik

 

Ada pasar yang berkembang untuk daging organik dan produksi ternak organik dapat berkontribusi pada kesejahteraan hewan dan perlindungan lingkungan. Tulisan ini akan membantu Anda menjelajahi praktik beternak dan mengenal pasar produk ternak organik.

 

Manfaat Ternak Organik

Meskipun ternak biasanya merupakan bagian terakhir dari pertanian yang disertifikasi organik, mereka sering menjadi pusat pertanian dan dapat berkontribusi pada keberhasilannya. Ternak memainkan peran yang lebih penting di pertanian organik daripada di pertanian konvensional. Ternak di pertanian organik memainkan peran kunci dalam: Proses Siklus Hara di mana nutrisi dikembalikan ke tanah melalui pupuk kandang dan kompos. Mengubah tanah dengan kotoran hewan dapat meningkatkan biomassa mikroba, aktivitas enzimatik dan mengubah struktur komunitas mikroba.

Penggabungan tanaman pakan, seperti alfalfa atau rumput ke dalam rotasi tanaman membantu membangun bahan organik tanah

Meningkatkan pilihan tanam, menambah keragaman pada agroekosistem

Pengendalian gulma - tanaman pakan dapat digunakan untuk menekan dan mengendalikan gulma dan hewan dapat digunakan untuk merumput gulma pada tanaman atau padang rumput

Mempersiapkan tanah untuk penanaman. Ternak seperti babi dapat 'membajak' tanah kasar atau baru sebelum menanam sayuran atau biji-bijian, mengurangi biaya pengolahan tanah dan pengendalian gulma.

Mengganggu siklus serangga dan penyakit dengan mengambil lahan dari penanaman.

Menambah nilai pada padang rumput dan mempromosikan penggunaan pupuk hijau.

Mengurangi risiko keuangan pertanian dengan mengubah tanaman biji-bijian berkualitas rendah dan penyaringan menjadi keuntungan dan menyebarkan pendapatan secara lebih merata sepanjang tahun.

Titik awal yang baik untuk mempelajari lebih lanjut tentang produksi ternak organik adalah Buku Pegangan Ternak Organik yang diterbitkan oleh Petani Organik Kanada.

 

Transisi ke Produksi Ternak Organik

Pertimbangkan masalah berikut sebelum Anda memutuskan untuk mensertifikasi ternak Anda:

Apakah ada pasar terdekat yang bersedia membayar premi organik untuk produk ternak Anda?

Apakah ada fasilitas pemrosesan terdekat untuk penyembelihan dan jika diperlukan, pemrosesan lebih lanjut?

Lihat bagian di bawah tentang persyaratan pemrosesan.

Apakah produksi ternak organik masuk akal secara ekonomi untuk sistem produksi Anda?

Apakah Anda harus mendesain ulang gudang Anda?

Apakah Anda memiliki dasar tanah untuk mendukung kebutuhan padang rumput untuk organik?

 

Sebelum Anda mulai, lakukan analisis biaya produksi yang mencakup pengeluaran baru yang signifikan seperti pakan organik. MAFRI telah mengembangkan spreadsheet biaya produksi yang dapat Anda sesuaikan untuk operasi Anda sendiri untuk tanaman ladang organik dan daging sapi organik (sapi-anak sapi, latar belakang)

 

Apakah Anda memiliki tanah, peralatan, dan tenaga kerja yang dibutuhkan untuk menanam biji-bijian dan atau hijauan organik Anda sendiri?

Untuk sebagian besar jenis ternak, dengan kemungkinan pengecualian unggas, menanam pakan organik Anda sendiri merupakan persyaratan untuk mendapatkan keuntungan.

 

Sertifikasi Organik

Anda harus mematuhi Standar Organik Kanada dan diperiksa standar ini setiap tahun oleh Badan Sertifikasi yang terakreditasi federal. Anda dapat memperoleh standar secara gratis dari Dewan Standar Umum Kanada (CAN/CGSB-32.310, CAN/CGSB-32.311). Bagian peternakan dimulai di Bagian 6 dari Prinsip Umum dan Standar Manajemen (CAN/CGSB-32.310) tetapi jika Anda menanam pakan ternak, Anda perlu membaca dan mengikuti seluruh standar. Berikut ini adalah pertimbangan utama terkait dengan standar organik:

 

Peternakan organik berbasis lahan

Anda akan membutuhkan lahan yang cukup untuk merumput, berlatih dan untuk menyebarkan pupuk kandang. Standar mengharuskan spesies ruminansia berada di padang rumput dan babi dan unggas memiliki akses sepanjang tahun untuk bergerak atau berlari di luar ruangan (ada pengecualian berdasarkan tahap kehidupan dan cuaca).

 

Meskipun pembiakan hewan tidak harus organik, standar mendorong produsen untuk memilih breed yang berkinerja baik dalam sistem organik. Untuk spesies ruminansia, hewan yang dikembangbiakkan harus diperlakukan sebagai organik selama trimester terakhir kehamilan agar keturunannya dianggap organik. Untuk unggas, anak ayam dapat diperoleh dari peternak konvensional dan harus diperlakukan sebagai organik sejak usia hari kedua.

 

Standar organik mengharuskan hewan diperlakukan secara manusiawi. Kandang, rantai rutin, prosedur medis yang tidak perlu seperti penambatan ekor dan pemotongan paruh tidak diperbolehkan dan kondisi hidup harus dirancang untuk memungkinkan ternak berperilaku sealami mungkin. Ini berarti merancang sistem perkandangan untuk mengurangi stres dan mendorong perilaku seperti mencari makan, mandi lumpur dan debu, bergerak atau berlari, dll.

 

Anda perlu merancang strategi perawatan kesehatan alternatif yang berfokus pada optimalisasi kesehatan hewan melalui pakan berkualitas tinggi dan kondisi lingkungan yang optimal dan menghindari penggunaan obat-obatan hewan, meskipun hal ini diperbolehkan dan bahkan diperlukan dalam keadaan tertentu.

 

Standar organik menetapkan kepadatan penebaran maksimum untuk sistem dalam dan luar ruangan.

 

Sebagian besar produsen organik akan mentransisikan tanaman mereka ke organik terlebih dahulu dan pada tahun ketiga transisi, mereka akan mulai mentransisikan ternak mereka. Standar organik memungkinkan produsen memberi makan.

Diperlukan teks sumber untuk mendapatkan informasi terjemahan tambahan pakan transisi ternak sendiri yang belum disertifikasi sehingga tanaman dan ternak dapat disertifikasi bersama - biasanya pada akhir tiga tahun transisi.

 

Mengolah Daging Organik

Peraturan Produk Organik federal tidak mengharuskan penyembelihan, pengangkutan, atau penyimpanan daging organik dilakukan di fasilitas bersertifikat.  Jika rumah potong hewan mengemas, memberi label dan memasarkan daging dengan merek mereka sendiri, mereka dianggap sebagai pengolah dan kegiatan ini harus disertifikasi. Namun, jika fasilitas ini menyediakan layanan untuk operator organik, ada dua pilihan. Produsen organik dapat memasukkan kegiatan penyembelihan, pemotongan dan pengemasan di bawah Rencana Organiknya sendiri. Namun, di bawah skenario ini, produsen akan bertanggung jawab untuk memastikan bahwa fasilitas penyembelihan mempertahankan integritas organik produk sejak ternak dikirim hingga daging dijual.

 

Dalam skenario ini, produsen membayar biaya tambahan untuk sertifikasi dan sertifikasi terkait dengan produsen, bukan ke fasilitas pemotongan. Ini berarti bahwa produsen kedua yang ingin menggunakan fasilitas yang sama harus menjalani dan membayar untuk proses yang sama dan fasilitas tersebut akan menjalani dua kali inspeksi tahunan. Pilihan kedua adalah agar fasilitas penyembelihan mendapatkan Pengesahan Kepatuhan. Ini menempatkan biaya dan tanggung jawab untuk menjaga integritas organik pada fasilitas. Opsi ini lebih masuk akal ketika fasilitas pemotongan memproses daging untuk lebih dari satu produsen organik.

 

Pasar Daging Organik

 

Ada premium organik tinggi untuk daging di Kanada yang dapat berkisar dari kurang dari 100% hingga lebih dari 200% dari konvensional. Namun, biaya produksi ternak organik jauh lebih tinggi daripada konvensional karena tingginya biaya biji-bijian organik. Biaya pakan yang tinggi dapat berarti bahwa produksi ternak organik tidak menguntungkan kecuali Anda menanam sebagian besar pakan di peternakan.

 

Meski begitu, Anda perlu mempertimbangkan biaya peluang - yaitu, harga yang bisa Anda dapatkan di pasar terbuka jika Anda menjual biji-bijian daripada memberi makan ternak Anda. Seperti disebutkan di atas, jangan masuk ke produksi ternak organik sampai Anda menghitung biaya produksi dan harga premium organik.

Studi Daging Ritel Konsumen Kanada baru-baru ini (April 2012) oleh Alberta Livestock & Meat Agency menemukan bahwa persentase orang Kanada yang terkadang membeli daging organik adalah 18% untuk ayam, 12% untuk daging sapi, 9% untuk babi, 7% untuk domba, dan 4 % untuk bison. Enam persen konsumen yang membeli daging organik, selalu atau hampir selalu membeli daging organik. Secara keseluruhan, orang Kanada makan lebih sedikit daging, dan mengalihkan sumber protein mereka dari daging sapi ke ayam dan ikan. Harga dan asal geografis adalah faktor pembelian yang paling penting, meskipun klaim seperti "dibesarkan tanpa hormon, bebas antibiotik, diberi makan rumput atau biji-bijian dan organik mendapatkan daya tarik. Studi menyimpulkan bahwa meskipun pasarnya kecil, "tampaknya ada sektor khusus, terutama untuk ayam, yang tertarik membeli organik."

 

Sebuah studi baru oleh Asosiasi Perdagangan Organik Kanada menunjukkan penetrasi pasar yang sangat rendah untuk daging organik dibandingkan dengan makanan lain, dengan pasar Kanada terbesar di British Columbia. Daging (termasuk unggas dan ikan) hanya menghasilkan 1% dari pasar Kanada tahunan senilai $3 miliar untuk makanan organik.

 

SUMBER:

https://www.gov.mb.ca/agriculture/livestock/organic-livestock-production.html