Peran Pelayanan Kesehatan Hewan

KEAMANAN PANGAN

Peran Pelayanan Kesehatan Hewan

STANDAR

Peran Pelayanan Kesehatan Hewan dalam Sistem Keamanan Pangan

Pengendalian bahaya biologis kesehatan hewan dan kepentingan kesehatan masyarakat melalui pemeriksaan daging ante- dan post-mortem

Prinsip umum tentang identifikasi dan ketertelusuran hewan hidup

Desain dan implementasi sistem identifikasi untuk mencapai ketertelusuran hewan

Portal OIE tentang resistensi antimikroba

Otoritas Kesehatan Hewan atau Otoritas Kompeten lainnya bertanggung jawab untuk mengembangkan kebijakan, undang-undang dan peraturan yang relevan dengan keamanan pangan sehingga berkontribusi untuk memastikan keamanan pangan asal hewan.

 

Tergantung pada struktur nasional sistem keamanan pangan, tanggung jawab Otoritas Kesehatan Hewan mungkin terbatas pada bagian pertama dari rantai makanan yang berhubungan dengan hewan hidup, sementara dalam kasus lain Otoritas Kesehatan Hewan mungkin bertanggung jawab atas keseluruhan rantai makanan. Dokter hewan dilatih dalam kesehatan hewan dan kesehatan masyarakat Kesehatan Hewan (termasuk zoonosis bawaan makanan dan kebersihan daging).

 

Kompetensi ini memungkinkan mereka untuk memainkan peran sentral dalam memastikan keamanan pangan, terutama yang berkaitan dengan pangan asal hewan. Menurut konteks lokal, kegiatan keamanan pangan juga dapat melibatkan paraprofesional Kesehatan Hewan yang bekerja di bawah pengawasan dokter hewan.

 

Secara umum, Layanan Kesehatan Hewan berkontribusi pada langkah-langkah rantai makanan berikut untuk membantu mengurangi risiko terhadap kesehatan hewan dan kesehatan masyarakat. Mereka dapat melakukan inspeksi di peternakan dan di rumah pemotongan hewan, di mana mereka melakukan inspeksi ante-mortem dan post-mortem, untuk memverifikasi kesehatan hewan dan keutuhan produk hewan, sesuai dengan standar OIE :

 

DI DALAM PETERNAKAN

Melalui kehadiran dokter hewan di peternakan dan kerjasama dengan peternak, dokter hewan memainkan peran kunci dalam memastikan bahwa hewan sehat dan dipelihara dalam kondisi sanitasi dan higienis yang baik.

 

PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN PENYAKIT HEWAN

Pelayanan Kesehatan Hewan memainkan peran penting dalam surveilans, deteksi dini dan pengobatan penyakit pada hewan – untuk meminimalkan patogen bawaan makanan memasuki rantai makanan.

 

Pelayanan Kesehatan Hewan juga memainkan peran sentral dalam memastikan penggunaan produk obat hewan yang bertanggung jawab dan bijaksana, termasuk agen antimikroba. Hal ini membantu untuk meminimalkan kemungkinan ketidakpatuhan mengenai residu obat hewan dalam makanan asal hewan dan perkembangan resistensi antimikroba.

 

KETERTELUSURAN

Ketertelusuran hewan dan produk hewani di seluruh rantai produksi pangan sangat penting dalam pengelolaan wabah penyakit dan insiden keamanan pangan. Identifikasi dan ketertelusuran hewan harus berada di bawah tanggung jawab Otoritas Kesehatan Hewan.

 

PENYEMBELIHAN, PENGOLAHAN DAN DISTRIBUSI

Di Dalam Rumah Potong

Layanan Kesehatan Hewan memainkan peran penting dalam pengawasan kegiatan rumah jagal untuk meminimalkan risiko bawaan makanan terhadap kesehatan masyarakat. Dokter hewan terlatih khusus mengawasi pemeriksaan daging ante- dan post-mortem dengan tujuan mengendalikan atau mengurangi bahaya biologis hewan dan kepentingan kesehatan masyarakat; yaitu, mereka mengawasi pemeriksaan hewan hidup dan bangkainya untuk mengelola risiko terkait.

 

PEMROSESAN DAN DISTRIBUSI

Pelayanan Kesehatan Hewan juga dapat dilibatkan dalam pengawasan tindakan pengendalian selama pemrosesan dan distribusi makanan asal hewan. Mereka juga dapat berkontribusi dalam meningkatkan kesadaran produsen, pengolah, dan distributor pangan dalam menangani keamanan pangan produksi hewan.

 

LINTAS BATAS: PERAN KUNCI LAYANAN KESEHATAN HEWAN DALAM MENJAMIN PERDAGANGAN INTERNASIONAL

Layanan Kesehatan Hewan memainkan peran penting dalam memastikan perdagangan internasional yang aman dari hewan hidup dan produk hewan berdasarkan Standar Internasional OIE. Otoritas Kesehatan Hewan menyatakan bahwa pangan asal hewan memenuhi persyaratan kesehatan dan keamanan pangan hewan. Kode Terestrial OIE menyediakan model sertifikat Kesehatan Hewan untuk perdagangan internasional hewan hidup, telur tetas dan produk asal hewan .

Otoritas Kompeten lainnya juga dapat terlibat dalam memberikan jaminan dan sertifikasi pangan asal hewan (misalnya, pasteurisasi produk susu) untuk perdagangan internasional.

 

Sumber:

OIE.https://www.oie.int/en/what-we-do/global-initiatives/food-safety/role-of-veterinary-services/