Daging Wagyu

 Kenapa Daging Sapi Wagyu Jepang terkenal di dunia ?

 

Zen Noh bertanggungjawab terhadap bisnis pemasaran dan suplay grup JA yang bekerja dengan koperasi pertanian utama di Jepang yeng tersebar luas dengan semangat respek terhadap mutu untuk menjaga operasi bisnisnya stabil.  Salah satu komiditinya adalah daging sapi wagyu.

 

Sukiyaki, shabu-shabu, teppanyaki merupakan hidangan hot pot dan masakan Jepang yang menggunakan daging sapi wagyu Jepang kini menjadi sangat populer di luar Jepang. Daging sapi wagyu Jepang terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang khas dan teksturnya yang halus. Marmer lemak dari daging sapi wagyu Jepang disebut "shimofuri," pola "sashi" (garis marmer) seperti es yang menyebar ke seluruh daging seperti jaring halus. Teksturnya yang lumer di mulut dan rasanya yang manis dan kaya benar-benar tak terlupakan.

 

Sapi sapi wagyu Jepang adalah sapi asli Jepang dan varietas wagyu Jepang telah ditingkatkan selama bertahun-tahun melalui program pemuliaan oleh organisasi pertanian dan peternak sapi. Upaya mereka telah menghasilkan daging berkualitas lebih tinggi. Sapi wagyu Jepang diberi pakan yang dipilih dengan hati-hati dan dipelihara di kandang yang bersih, dalam kondisi yang dirancang untuk menghindari stres. Peternak sapi memperhatikan setiap hewan, tanpa membuang waktu atau tenaga.

 

Sistem Penelusuran Daging Sapi yang Teliti untuk Memastikan Keamanan

Setiap anak sapi yang lahir di Jepang diberi nomor ID dan didaftarkan pada database bersama, yang diperbarui dengan informasi produksi dan distribusi tentang hewan tersebut sejak lahir hingga penjualan daging yang dihasilkan. Nomor ID pada label yang ditempelkan pada sebungkus daging sapi memastikan ketersediaan informasi yang mudah tentang siapa yang memelihara pedet, kapan lahir, dan bahkan sapi mana yang melahirkannya. Sistem keterlacakan daging sapi ini sudah mapan di Jepang. Riwayat produksi setiap potongan daging sapi dapat dilihat di toko atau online di rumah.

 

Sistem Keterlacakan Pertanian-ke-Toko ZEN-NOH

Setiap anak sapi wagyu Jepang dipelihara dengan hati-hati untuk memenuhi standar keamanan dan kualitas tertinggi.

Proses Ketertelusuran

1.  Setiap anak sapi diberi nomor ID sendiri (nomor tag telinga).

2.  Peternakan pembibitan atau peternakan penggemukan memasukkan nomor ID dan informasi rinci pada sertifikat ketertelusuran.

3.  Pusat pengolahan daging memberikan nomor karkas pada daging yang disembelih.

4.  Kedua angka tersebut diperlakukan sebagai satu set, sehingga memungkinkan penelusuran sejarah produksi daging sapi.

 

ZEN-NOH Wagyu di Pasar Global

Di seluruh dunia, wagyu Jepang identik dengan daging sapi mewah. Penerimaan luas dari istilah ini dapat dilihat dalam pemasaran wagyu AS dan wagyu Australia. Oleh karena itu, untuk membangun merek yang kuat untuk wagyu Jepang yang diproduksi di Jepang, ZEN-NOH menjual daging sapi dengan merek ZEN-NOH Wagyu. Di pasar di mana merek Jepang khusus wilayah dapat dijual (Hong Kong dan Singapura), ZEN-NOH berusaha untuk mempromosikan penggunaan merek regional tersebut. Kami juga telah membuka restoran yang dioperasikan langsung oleh Grup ZEN-NOH untuk meningkatkan bisnis ritel kami, daripada hanya menjual grosir ke bisnis di luar negeri. Melalui upaya tersebut, ZEN-NOH terus berupaya untuk mengkomunikasikan daya tarik wagyu Jepang secara langsung kepada konsumen di luar negeri. ZEN-NOH mengoperasikan restoran kreatif Jepang Shiki Beverly Hills di AS, restoran Kacyo di Vietnam, dan restoran TOKIMEITĒ di London. Selain itu, JA ZEN-NOH Meat Foods Co. Ltd. telah membuka dua restoran Jepang Wagyu Yakiniku Pure di Hong Kong. ZEN-NOH berencana untuk membuka lebih banyak restoran di AS dan Asia Tenggara untuk lebih meningkatkan operasi ritelnya.